Les albergínies són excel·lents, tant com a aperitiu picant per a una festa, com com a addició salada a alguns plats secundaris. La pregunta més important és com cuinar albergínies delicioses sense dedicar-hi molt de temps.
És necessari
-
- "Pinacles" d'albergínia
- Albergínia: 1 unitat;
- tomàquets: 3 unitats;
- carbassó - 1 unitat;
- oli d’oliva - 1 cullerada de sopa;
- vinagre balsàmic - 1 cullerada
- Albergínia "a l'estil d'Istanbul"
- Albergínia - 250 g;
- cebes - 50 g;
- tomàquets - 100 g;
- oli d’oliva - 50 g;
- pastanagues - 40 g;
- api - 40 g;
- pebrots dolços: 40 g;
- all - 5 g;
- julivert - 5 g;
- farigola;
- pebre;
- sal.
- Albergínia
- fregits amb ceba
- Albergínia: 4 unitats;
- cebes - 2 peces;
- farina - 4 cullerades soperes;
- crema agra: 1 cullerada;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal: 4 cullerades soperes;
- sal.
- Albergínia amb salsa
- Albergínia - 500 g;
- cebes - 3-4 peces;
- all -3-4 grans;
- pebrot - 2 peces;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- tomàquets - 800 g;
- verds;
- sal.
Instruccions
Pas 1
"Pinacles" d'albergínia Escalfeu el forn a 180-200 graus. Talleu l'albergínia a rodanxes fines d'1cm i poseu-les en una capa sobre un plat de forn. A sobre, poseu-hi rodanxes de tomàquet i rodanxes de carbassó, tallades al mateix gruix. Regueu-ho amb oli d’oliva, vinagre i amaniu-lo al gust. Posar al forn i coure durant 20-25 minuts.
Pas 2
Albergínies "a l'estil d'Istanbul" Tallar les albergínies a meitats longitudinals, retallar la carn a 0,5 centímetres de la pela, però no la treure, posar les verdures en aigua salada i freda durant 15-20 minuts per eliminar l'amargor. A continuació, fregiu-los en oli d’oliva. Piqueu finament les pastanagues, els pebrots, les cebes i l’api i fregiu-les en oli d’oliva. Afegiu-hi pastanagues, julivert, alls picats, farigola, pebre, sal, tallats a trossets i remeneu. Traieu la polpa de cada meitat de l’albergínia, talleu-la i afegiu-la a les verdures. Ompliu les albergínies amb la picada vegetal resultant, poseu la forma oliosa, poseu-la al forn preescalfat a 180-200 graus i coeu-la durant 15-20 minuts. Serviu-ho fred.
Pas 3
Albergínies fregides amb ceba Rentar les albergínies amb aigua freda, eixugar-les, tallar-ne les puntes i escaldar-les. Tallar-los a rodanxes fines, salar, enrotllar la farina per les dues cares i fregir-les amb oli vegetal. Talleu la ceba a anelles i fregiu-la també amb oli. Transferiu les albergínies acabades a un plat, alternant amb les cebes fregides. Poseu la crema de llet, la pasta de tomàquet, una petita quantitat d’oli en una paella, remeneu-la i deixeu-la bullir. Aboqueu la salsa resultant sobre l'albergínia.
Pas 4
Albergínies en salsa Peleu les albergínies, talleu-les a daus petits i deixeu-les bullir fins que estiguin tendres. Aboqueu-ho en un colador per fer un got d’aigua. Talleu la ceba a daus i fregiu-la amb oli vegetal fins que quedi tova. Bulliu els tomàquets i fregueu-los per un colador. Afegiu-hi pebrot ben picat, l'all picat a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. A continuació, afegiu l’albergínia, les herbes i la sal. Porteu a ebullició i refredeu. Serviu-ho fred.
