La quallada és un dels aliments bàsics per als nadons. El seu alt contingut en calci i proteïnes afavoreix el creixement cel·lular, mentre que el fòsfor, el potassi, el sodi, l’àcid fòlic i les vitamines ajuden el cos en creixement a desenvolupar-se amb normalitat. Per a la seguretat de la salut del nadó, és millor abandonar el mató comprat a la botiga i fabricar aquest producte vosaltres mateixos immediatament abans d’alimentar-lo.
És necessari
-
kefir
Instruccions
Pas 1
Per fer formatge cottage per a un nen a casa, s’emporten un kefir especial per a nens. Resulta formatge cottage deliciós, d’estructura delicada i molt saludable.
Pas 2
Es fa un "bany d'aigua". Es tracta de dues olles de diferents mides, amb aigua abocada entre elles. El més important és que hi hagi espai lliure entre els fons. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-la al foc. Quan l'aigua bulli, aboqueu el quefir fresc en un bol petit.
Pas 3
Es manté un foc baix i, al cap d’un parell de minuts, el kefir començarà a arrissar-se. Tan bon punt aparegui el sèrum de llet per les vores, heu d’allunyar la quallada de les vores cap al centre amb una cullera per tal que s’escalfi tota la massa.
Pas 4
Després d’uns 10 minuts, la temperatura del quefir serà d’uns 60 graus. Ho podeu comprovar amb un termòmetre. No cal escalfar la barreja amb més força, ja que apareixerà un formatge cottage resistent i no hi haurà bacteris beneficiosos.
Pas 5
Traieu les dues olles del foc sense treure-les de l’altra i deixeu reposar la massa durant mitja hora. A continuació, substituïu l’aigua calenta del cassó inferior per aigua freda i deixeu-la reposar durant mitja hora.
Pas 6
Durant aquest temps, la massa de quallada es refredarà i s’espessirà, cosa que permetrà filtrar-la a través d’un colador. Un cop s’ha escorregut tot el sèrum de llet, la quallada del nadó ja està a casa.
