La sopa de bolets s’associa immediatament a bolets nobles, però resulta que no deixa de ser saborosa a partir de bolets salats. L’aroma dels bolets salats es deu a les espècies que s’utilitzen en escabetx, de manera que la sopa conserva tota la paleta picant i resulta inusualment perfumada. Els bolets de llet desprenen el seu aroma especialment generosament, de manera que la sopa és la més apetitosa. Si voleu provar una sopa de bolets nova, salada i picant, aquesta recepta és per a vosaltres.
És necessari
- - bolets de llet salada (preferiblement negres) - 1 got
- - patates - 5 unitats.
- - cebes grans - 2 unitats.
- - pastanagues - 1 unitat.
- - crema agra - 150 g
- - all - 2 grans
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les patates picades al brou bullent, poseu-les a ebullició, reduïu el foc i deixeu-les a foc lent.
Pas 2
Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament, talleu els alls a rodanxes. Poseu les verdures en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-les uns minuts.
Pas 3
Piqueu els bolets finament (opcionalment, picats) i afegiu-los a les verdures. Podeu afegir una mica d’aigua perquè els bolets quedin una mica guisats.
Pas 4
Al cap de 15 minuts, afegiu la crema de llet al sofregit resultant i deixeu-ho bullir 2-3 minuts més juntament amb les verdures i els bolets.
Pas 5
Un cop cuites les patates, submergiu el sofregit al brou, afegiu-hi sal i pebre al gust. Al cap de 10 minuts, la deliciosa sopa ja està llesta.
