A l’hora de preparar els plats, s’afegeixen diversos condiments per millorar el seu sabor, aroma i propietats beneficioses. La seva elecció és ara enorme. El condiment es pot preparar independentment, utilitzant no només espècies en diferents combinacions, sinó també els regals de l’economia del jardí.
És necessari
- Condiment de rave picant:
- - 1 kg de rave picant;
- - 500 ml de suc de remolatxa;
- - 250 ml de vinagre al 9%;
- - 100 g de sucre;
- - 50 g de sal.
- Condiment d'all:
- - 500 g d'all;
- - 125 g d’oli de gira-sol;
- - 25 g de pebre vermell mòlt;
- - 25 g de pebre mòlt negre.
- Condiment de grosella:
- - 1 kg de groselles;
- - 250 g d’anet;
- - 300 g d’all.
Instruccions
Pas 1
Condiment de rave picant
Peleu la remolatxa vermella crua, renteu-la bé. Ratlleu la remolatxa amb un ratllador fi i passeu el suc a través d’una gasa. També podeu obtenir suc de remolatxa amb una espremedora.
Pas 2
Peleu l’arrel de rave picant, renteu-la amb aigua corrent freda i ratlleu-la amb un ratllador fi.
Pas 3
Dissoleu el sucre granulat i la sal en suc de remolatxa. Afegiu vinagre a la barreja resultant, barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Combineu el rave de rave picant amb el suc de remolatxa, remeneu-lo i poseu-lo en pots de vidre. Tanqueu els pots amb tapes de niló i guardeu el condiment a la nevera. Utilitzeu-lo al gust amb primers i segons plats, embotits, llard de porc salat, carns gelades.
Pas 5
Condiment d'all
Peleu els alls, renteu-los amb aigua freda i poseu-los en un colador. Un cop escorreguda l’aigua, ratlleu els alls finament o passeu-los per una premsa d’alls.
Pas 6
Escalfeu l'oli de gira-sol fins que aparegui una lleu boira. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament. Aboqueu els alls amb oli calent. Incorporeu ràpidament l'oli i l'all i refredeu-ho a temperatura ambient.
Pas 7
Escampeu els alls amb pebre vermell i negre uniformement, barregeu-ho tot bé. El condiment deliciós i aromàtic està a punt. Resulta molt picant: tingueu en compte això quan s’utilitza. El condiment es manté bé a la nevera en un recipient de vidre.
Pas 8
Condiment de grosella
Agafeu una grosella espessa, renteu-la i tireu-la en un colador. Peleu i renteu els alls. Rentar i assecar l’anet.
Pas 9
Piqueu les groselles, l'anet i l'all a través d'un molinet de carn. Barregeu-ho tot bé. Si cal, afegiu sucre o sal al gust i col·loqueu els condiments en pots de vidre, cobriu-los amb paper sulfuritzat i guardeu-los en un lloc fresc. Utilitzeu aquest condiment amb plats de carn.
