El formatge de cabra és un producte sa però car. Pel que fa a les seves propietats útils, supera el formatge tradicional elaborat amb llet de vaca. Si aconsegueixes obtenir llet de cabra fresca del país, també pots preparar deliciós formatge de cabra a casa.
És necessari
- - 2 litres de llet de cabra fresca;
- - 400 g de crema de llet;
- - 3 ous;
- - 1 culleradeta all sec;
- - 1 culleradeta anet sec;
- - 1 culleradeta alfàbrega seca;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en una cassola i poseu-la a foc suau, sense deixar de remenar la llet perquè no es cremi.
Pas 2
Batre els ous amb crema agra amb un batedor o una batedora, hauríeu d'obtenir una barreja d'ous i crema agra homogènia.
Pas 3
Aboqueu la barreja a la llet i, sense deixar de remenar, feu bullir. Continueu remenant fins que el sèrum se separi. A continuació, traieu la cassola de llet dels fogons.
Pas 4
Poseu una gasa en un colador, aboqueu amb cura la barreja de la paella en un colador. Després de colar, el mató es mantindrà a la gasa.
Pas 5
Remeneu bé la quallada de cabra amb herbes seques, all i sal, després torneu-la a embolicar amb una gasa, lligueu les vores de la gasa amb un nus i pengeu-la a l’aigüera durant 2 hores per eliminar el sèrum restant.
Pas 6
Després que el sèrum s’hagi escorregut completament, poseu el formatge embolicat amb una gasa en una cassola, tapeu-ho amb un plat i poseu-hi un pot d’aigua per sobre. Ara la paella de formatge s’ha de refrigerar durant 15 hores.
