Les mandonguilles són mandonguilles amb addició d’arròs i verdures diverses. Van arribar a Rússia de la cuina turca, però gairebé totes les nacions tenen un plat similar. Les mandonguilles són molt nutritives i l’arròs que s’hi afegeix és molt saludable. Conté una gran quantitat de proteïnes, vitamines del grup B i potassi.
Instruccions
Pas 1
En arribar a la botiga, estudieu detingudament els envasos on es troba el cereal. Hi ha moltes varietats d’arròs: blanc, marró, vermell, bullit, de gra llarg, de gra rodó, de gra mitjà, salvatge, etc.
Pas 2
Si davant teniu un envàs amb la inscripció de gra llarg, no l’agafeu, aquesta varietat no us convé. Té un gra prim i llarg que no s’enganxa durant la cocció i absorbeix molt poca aigua. Bàsicament, aquest arròs és adequat per a amanides, és molt bo fer-ne plats tant per a peixos com per a plats de carn.
Pas 3
Quan poseu les mans a l’arròs de gra rodó, heu de saber que és adequat principalment per a la preparació de farinetes de llet, cassoles, budines, per tant també s’anomena arròs de llet. A més, és a partir d’ella que es prepara el famós sushi. Aquest arròs té grans gairebé rodons i opacs amb un alt contingut en midó. Consumeixen una quantitat d’aigua bastant gran i s’enganxen durant la cocció. Tingueu en compte: la mateixa varietat té un color diferent amb processament diferent. A més del blanc, també hi ha marró i al vapor. Aquests últims es consideren més saludables que els arrossos blancs perquè són menys processats. Però per a les mandonguilles, l’arròs de gra rodó no és adequat.
Pas 4
Per a les mandonguilles, utilitzeu una varietat de gra mitjà. Es distingeix pel gra, curt i ample. Si comparem aquest arròs amb l’arròs de gra llarg, conté una quantitat més gran de midó, però no tant com en gra rodó. Només perquè les mandonguilles no es desfacin. Quan es cou, aquest arròs absorbeix una quantitat suficient d’aigua i bull força bé, de manera que les mandonguilles augmenten de mida. També té la capacitat d’absorbir els aromes i sabors d’altres ingredients del plat. Per tant, aquest arròs és ideal per a mandonguilles.
