La pregunta de com preparar les albergínies per a l’hivern sorgeix de moltes mestresses de casa, perquè volen mimar els éssers estimats amb alguna cosa inusual i saborosa, a excepció del tradicional caviar elaborat amb aquestes verdures. Les albergínies per a l’hivern, que recorden els bolets en escabetx, seran un excel·lent berenar i decoraran la taula, tant els dies laborables com els festius.
És necessari
- - 5 kg d'albergínia;
- - 3 cullerades. sal;
- - 0,5 kg de cebes;
- - 5 caps d'all;
- - oli vegetal refinat per fregir;
- - 2 gots d’aigua;
- - 4 coses. fulla de llorer;
- - 0,5 tasses de vinagre (6%);
- - 8 grans de pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les albergínies i, a continuació, talleu-les en petits pals en forma de bolet.
Pas 2
Poseu les albergínies picades en un bol ample, afegiu-hi sal i deixeu-les 2 hores. Durant aquest temps, l’albergínia sortirà amargor. Prepareu la ceba i els alls: peleu-los, renteu-los i asseceu-los. Talleu la ceba a mitges anelles, dividiu els alls en tascons i talleu cada tascó per la meitat.
Pas 3
Aboqueu 2-3 cullerades a la cassola. oli vegetal, escalfeu-lo i traieu les albergínies prèviament espremudes del suc. No heu de posar totes les verdures a la paella alhora, és millor coure-les per lots petits, donant-los la volta perquè es fregin lleugerament per les dues cares.
Pas 4
Poseu les albergínies fregides en una olla d’esmalt en una capa d’uns 4 cm, damunt d’elles poseu-hi una capa d’all picat i ceba. Repartiu les verdures per capes fins que s’acabin.
Pas 5
Ara ja podeu començar a preparar la marinada. Aboqueu 2 tasses d'aigua en una cassola petita, afegiu-hi pebre, llorer i vinagre. Bullir la marinada i abocar sobre l'albergínia. Tapeu l’olla amb verdures amb una tapa i poseu-la a la nevera durant 2 dies, després d’això podeu servir l’albergínia amb gust de bolets a taula.
Pas 6
Si voleu preparar les albergínies "per a bolets" per a l'hivern, poseu-les en pots de vidre amb un volum de 0,5 litres i esterilitzeu-los durant 15 minuts i, a continuació, arrossegueu els pots.
