La salsa de crema agra correcta fa que qualsevol plat sigui tendre i deliciós. És especialment bo i fins i tot insubstituïble en combinació amb carn magra, costelletes seques, peix magre o verdures fresques. Proveu la recepta i decidiu si continuareu servint aquests plats sense una addició tan deliciosa.
Salsa de crema agra per a verdures
Ingredients:
- 200 g de crema de llet;
- 200 g de iogurt natural;
- 2 cullerades. maionesa;
- 1-3 grans d'all;
- 10 g de ceba verda, julivert i anet;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 3/4 culleradetes sal.
Esbandiu les plomes de ceba, l’anet i les branquetes de julivert i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Tritureu-los en una batedora o processador d’aliments juntament amb els grans d’all pelats. Combineu la crema agra, el iogurt i la maionesa en un bol, afegiu-hi les herbes i els alls preparats abans i barregeu-ho bé amb un batedor. Condimentar amb sal i pebre i servir amb tires gruixudes de verdures fresques.
Salsa de crema agra senzilla per a carn o aus de corral
Ingredients:
- 150 g de crema de llet;
- 20 g de mantega;
- 50 g de farina;
- 350 ml de brou o aigua;
- 1/4 culleradeta nou moscada;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt;
- 1 culleradeta sal.
Foneu la mantega i salteu-hi la farina, remenant contínuament amb una espàtula de fusta, fins que es dauri. No
deixant de remenar, aboqueu el brou a la cassola en un raig prim i, a continuació, afegiu-hi crema agra, sal i espècies. Coeu la salsa fins que espesseixi, recordant de remenar-la perquè no es cremi, 7-10 minuts. Hi podeu estofar carn o aus de corral, o refredar-los lleugerament i servir-los en una embarcació amb salses.
Salsa de crema agra gruixuda per al peix
Ingredients:
- 100 g de crema de llet;
- 2 ous de gallina;
- 5 tiges d’all silvestre en escabetx;
- 3 branquetes de julivert;
- sal.
Bullir els ous durs, cobrir-los amb aigua gelada i lliures de la closca. Fregueu-les amb una forquilla o ratlleu-les per obtenir una massa homogènia. Piqueu l’all salvatge a trossos petits. Piqueu les fulles de julivert finament. Barregeu tots els components de la salsa amb crema agra i sal al gust.
Salsa de crema agra picant universal
Ingredients:
- 150 g de crema de llet;
- 100 g de rave picant;
- 50 g d’anet;
- 3/4 culleradetes sal.
Peleu el rave picant i ratlleu-lo en un ratllador fi. Talleu l’anet després de tallar les tiges resistents de les branquetes. Remeneu-ho tot amb crema de llet i sal i serviu-ho amb amaniments de carn, aus, peix o amanides.
Salsa de crema agra dolça:
- 100 g de crema de llet;
- 50 ml de suc de fruita (taronja, pinya, albercoc, cirera, etc.);
- 50 g de sucre blanc;
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta.
Posar la crema de llet en un bol d’una batedora o batedora, abocar-hi suc de fruita. Bateu-ho tot a velocitat lenta, afegint progressivament sucre i canyella. Remeneu la salsa dolça fins que es dissolgui l’ingredient blanc de lliure circulació. Aboqueu-hi boletes de gelat, una llesca de pastís o panellets.
