La perxa és un peix saborós i senzill de cuinar, ja que el procés de cocció es pot escurçar sense haver de desprendre les escates. En primer lloc, mentre traieu les escates, podeu ferir-vos les mans i, en segon lloc, quan el peix estigui llest, les escates es quedaran fàcilment darrere de la pròpia carn.
És necessari
-
- perxa;
- un munt de julivert;
- All;
- mantega;
- sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Traieu les aletes superior, inferior i cua. Esbandiu bé el peix sota aigua freda.
Feu tres talls a cada costat.
Pas 2
Fregueu el peix amb una barreja de sal i pebre amb la nutria i l’exterior.
Pas 3
Talleu els grans d'all en dos. Col·loqueu un gra d’all a cada tall.
Pas 4
Raspalleu l’interior del peix amb mantega fosa.
Pas 5
Esbandiu i trossegeu el julivert. Poseu la meitat del julivert picat i uns grans d'all dins del peix.
Pas 6
Unteu una làmina de paper d'alumini amb oli. Emboliqueu el peix amb paper d'alumini i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Coure a 180 graus durant 20 minuts.
Pas 7
Col·loqueu la perxa acabada en un plat de servir i espolvoreu amb el julivert restant. Bon Appetit!
