"La barraca no és vermella amb cantonades, sinó vermella amb pastissos", diu un proverbi rus. Durant molt de temps a Rússia, amb fervor, amb calor, pastissos i pastissos van ser una decoració de la taula. Cuinar pastissos és una tasca molesta, però podeu fer-ho el més fàcil possible pastant la massa amb kefir. És adequat tant per a pastissos fregits com per al forn. Es necessitarà molt poc temps per preparar la massa amb kefir i es pot utilitzar el farciment més variat: amb carn, fetge, col, patates, bolets, melmelada, melmelada i pomes.
És necessari
-
- Per a la prova:
- un got de quefir;
- 0,5 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 0,5 culleradeta de sal;
- 1 cullerada de sucre
- 4 cullerades d'oli vegetal (millor que l'oli de mostassa);
- farina (uns 500 g).
- Per farciment de patates:
- 500 g de patates;
- ceba;
- mantega;
- oli vegetal;
- sal.
- Per farciment de poma:
- 500 g de pomes;
- mantega;
- 4-6 cullerades de sucre;
- una culleradeta de rom.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el quefir en un bol, afegiu sosa, sal, sucre i oli vegetal. Barregeu-ho tot bé fins a obtenir una massa homogènia.
Pas 2
A la mescla resultant, comenceu a afegir la farina a poc a poc, remenant-ho tot bé. Afegiu farina a ull fins que la massa assoleixi la consistència necessària per als pastissos. Ha de ser suau, no enganxós ni atapeït.
Pas 3
Cobriu la massa amb una tovallola o tovalló i deixeu-la reposar durant trenta minuts
Pas 4
Formeu petites boles a partir de la massa acabada. Sobre una taula o un tauler especial, esquitxat de farina, enrotlleu cada pa en un petit pastís rodó.
Pas 5
Col·loqueu el farcit al mig de cada truita i pinteu les vores de la massa, donant a les empanades una forma plana, semicircular, esfèrica o triangular.
Pas 6
Poseu els pastissos tallats en un full enfarinat i deixeu-los reposar durant 10-15 minuts.
Pas 7
Aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-lo bé.
Pas 8
Esborreu l'excés de farina dels pastissos, ja que es cremarà en fregir-los i els pastissos resultaran de color fosc. Col·loqueu els pastissos a la paella, cosiu-los cap avall i fregiu-los durant 5-7 minuts a foc mig. A continuació, gireu a l’altre costat i fregiu-los 5 minuts més perquè quedin daurats pels dos costats.
Pas 9
Per al farciment de patates, renteu i peleu bé les patates. Torneu a rentar i poseu en aigua bullent i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
Pas 10
Peleu i talleu les cebes finament. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que estigui rossa.
Pas 11
Escorreu el brou de les patates bullides, però no l’aboqueu. Sense deixar refredar les patates, tritureu-les bé amb una mà de fusta fins que quedi homogènia. Assegureu-vos que no hi ha grumolls. A continuació, afegiu sal, oli i les cebes saltades. Barregeu-ho tot bé i bateu la massa de patata amb una cullera. El farcit ha de ser esponjós, si resulta molt escarpat, aboqueu-hi una mica de brou de patata o llet calenta i torneu a batre. Refredeu el farcit.
Pas 12
Per al farciment de poma, renteu les pomes i talleu-les a falques. A continuació, afegiu-hi sucre granulat i rom. Barregeu-ho tot.
Pas 13
Foneu la mantega en una paella. Poseu-hi pomes i deixeu-les coure a foc lent, sense coure. Podeu afegir canyella. Refredeu el farcit.
Pas 14
Podeu fer pastissos amb pomes fresques. Per aquest farciment, renteu i talleu les pomes en tascons. Escampeu-les amb sucre i escampeu-les amb rom (cognac o vodka). Deixeu-ho reposar una hora i mitja, quan les rodanxes de poma siguin més toves, les podeu utilitzar al farcit.
