El pollastre especiat amb cacauets és un dels plats més espectaculars de la cuina xinesa. Gongbao, com l'anomenen els experts culinaris locals, té un gust força original. Si seguiu tots els cànons de cuina de menjar "a l'estranger", el plaer de la llar estarà assegurat.
Ingredients:
- Salsa de soja - 70 ml;
- Pollastre - 1 canal;
- All - 2 grans;
- Gingebre;
- Cebes verdes;
- Pebrot;
- Cacauets - 100 g;
- Xile - 1 pc;
- Farina - 15 g;
- Oli vegetal - 100 ml;
- Cebes - 1 unitat;
- Aigua - 100 ml;
- Sucre de canya - 2 culleradetes
Preparació:
- Esbandiu el pebrot. Traiem les llavors, tallem la polpa a daus mitjans.
- Piqueu la ceba pelada en tires força grans. Piqueu la ceba verda rentada més petita.
- Tallem la canal de pollastre. Tallats a rodanxes de llom de mida mitjana, també s’utilitzaran trossos amb petit cartílag i ossos.
- Aboqueu aproximadament mitja tassa d’oli vegetal en una paella gran. Vam posar un foc potent. Quan la mantega comenci a cruixir, poseu els cacauets i fregiu-los durant 2-3 minuts.
- Traiem les nous, transferint-les a un bol separat. En lloc d'això, la polpa de pollastre anirà a la cuina, es cou a foc fort fins que la carn es dauri.
- Ara, a més de les rodanxes de carn, posem el pebrot dolç, així com el bitxo picant: ho tirem sencer. Sofregiu uns 10 minuts.
- Tirar la ceba i l'all picats a la mateixa paella, tallar les rodanxes grans per la meitat, deixar les petites com estan.
- Al cap de 10 minuts més, s’hauran d’agafar els grans d’all i treure’ls de la paella; els substituirem per cebes verdes i, al mateix temps, afegirem una mica o dos de gingebre (mòlta i fresca, trossejada sobre un ratllador).. Cuinem fins que tots els components estiguin tous, normalment el procés no dura més d’un quart d’hora.
- Per a la salsa, combineu farina, sucre de canya, salsa de soja i una mica d’aigua tèbia. Remeneu-ho bé i coleu-ho per un colador fi.
- Aboqueu la salsa directament a la paella amb el pollastre fregit, les verdures i els fruits secs. Barregeu bé i porteu el plat a la preparació final en un termini de 8-10 minuts.
És costum servir aquest apetitós pollastre amb cacauets calents i freds.
