Les mandonguilles són unes boles de mida de nou fetes de qualsevol carn picada (carn, peix o verdura). Una característica distintiva de les mandonguilles és que han de ser empanades. Per empanar, utilitzeu farina normal, no pa ratllat. Les mandonguilles ens van arribar de la cuina turca. Allà es cuinaven mandonguilles al gruix del calder principal i, a continuació, es servien en un plat amb una salsa gruixuda, de consistència similar a la salsa.
És necessari
-
- 700-800 grams de carn picada o carn
- 2-3 cebes
- 0,5 tasses d’arròs
- 2-3 cullerades de crema de llet
- sal
- pebre (al gust)
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la, barregeu-la amb la carn picada (és millor una barreja de porc i vedella picada que una homogènia). Si utilitzeu carn per a carn picada, és millor agafar-ne una de grassa, ja que les mandonguilles resultaran més suaus. Passeu la carn per una trituradora i barregeu-la amb la ceba. Al vostre gust, podeu afegir a la carn picada un parell de grans d’alls picats o anet picats en una batedora.
Pas 2
Esbandiu l'arròs, cuineu fins que estigui mig cuit. Aboqueu el brou en què s’ha cuinat l’arròs en un recipient separat, més endavant us serà útil per fer salsa.
Pas 3
No cal esbandir l’arròs cuit amb aigua freda. Afegiu-lo a la barreja de carn picada i ceba. Barregeu-ho bé. Salpebreu-ho al gust. Remeneu-ho de nou.
Pas 4
Formeu boles petites d’uns 3-4 cm de diàmetre, submergiu-les en farina i fregiu-les en una paella fins que es daurin. És millor utilitzar farina d’arròs o de blat. Recordeu que no utilitzeu pa ratllat.
Pas 5
Poseu les mandonguilles fregides en un cassó i aboqueu-hi el brou d’arròs. És millor agafar una paella que no estigui esmaltada perquè no es cremin les mandonguilles.
Pas 6
Afegiu crema agra al vostre gust, però almenys 3-4 cullerades.
Pas 7
Les mandonguilles han d’estar almenys mig farcides de salsa. Si hi ha menys líquid, afegiu-hi aigua. Saleu la salsa; podeu afegir una mica de sucre al vostre gust. Poseu la cassola al foc, poseu-la a ebullició, reduïu el foc una mica i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 8
Com a plat secundari, podeu utilitzar pasta bullida, arròs o puré de patates. Serviu-ho amb la salsa. També podeu decorar el plat resultant amb anet. Bon Appetit!
