Els productes de forn de massa de llevat tenen un sabor increïble. Una massa esponjosa delicada es fon literalment a la boca. Els pastissos i els bollos són especialment saborosos, la massa es prepara amb les vostres mans.
Pasta de llevat de mantega feta amb massa
Per preparar una massa per a la massa de llevat de mantega, necessitareu els ingredients següents: 1 got de farina de blat, 0, 7 gots de llet, 1 cullerada. l. sucre granulat, 20 g de llevat fresc o sec.
Per preparar la massa: 2 tasses de farina de blat, 0,5 tasses de llet, 4 ous de gallina, 100 g de sucre, 70 g de mantega, 2 cullerades. l. oli vegetal, una mica de sal.
El llevat, el sucre granulat es remou en llet tèbia i s’introdueix gradualment la farina tamisada. Es recomana tamisar la farina almenys 2-3 vegades. La massa s’ha de mantenir en un lloc càlid, lliure de corrents d’aire, durant aproximadament 1-1, 5 hores. Al final d’aquest temps, augmentarà, augmentant el volum aproximadament dues vegades.
Els ous es molen amb sucre granulat fins obtenir una massa blanca. S'hi afegeix mantega fosa, refredada prèviament a temperatura ambient. La pasta preparada es barreja amb la massa, aconseguint una consistència uniforme. La farina tamisada s’introdueix gradualment a la massa i s’amassa a fons.
Ja al final del procés, s'aboca oli a la massa oli, prèviament fos i refredat a una temperatura no superior a 30 ° C. Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se als costats del recipient i a les mans. Es trigaran 15-20 minuts a pastar correctament la massa.
Cobriu la massa acabada amb una tovallola neta i, a continuació, traieu el recipient a un lloc càlid. Un cop la massa ha pujat prou, s’amassa. Després del segon pastat, podeu començar a coure deliciosos rotlles i pastissos.
Recepta de massa de llevat de Bezoparny
Per preparar la massa, necessitareu: 700 g de farina de blat, 2 cullerades. l. sucre granulat, 60 g de mantega, 1 ou de gallina, 20 g de llevat, 1 got de llet, una mica de sal.
A la llet calenta s’afegeix llevat i sucre. Al cap de 10 minuts, s’afegeix sal a la llet. Tots els components s’han de barrejar fins que es dissolguin completament. Després es barreja el líquid amb l’ou. La farina de blat s’ha de tamisar a través d’un colador fi i introduir-la gradualment a la barreja d’ou-llet, remenant bé. Al final del lot, afegiu mantega tova a la massa.
Pastar la massa amb les mans fins que adquireixi l'elasticitat necessària. Quan es prem amb un dit, el forat format a la massa s’ha d’anivellar ràpidament. Escampeu la massa amb farina o unteu la seva superfície amb oli vegetal. Cobrint el recipient amb la massa preparada amb un drap net, es treu a un lloc càlid durant 1-1,5 hores.
Després, torneu a pastar la massa. Cuinar la massa de llevat de manera segura és molt exigent quan els productes al forn han de contenir una gran quantitat d’ompliment.
