La formació de glaces (de l’anglès Icing - icing, icing) és un patró de puntes comestible per decorar pastisseria. Dóna als teus pastissos un toc i un encant únics amb línies calades lleugeres. Preparar la massa per a la cobertura no requereix esforços i costos seriosos, però el vostre pastís es convertirà posteriorment en una obra d’art.
És necessari
- - ou 1 unitat.
- - sucre llustre 250 g.
- - àcid cítric (pessic)
- - beure solució de glucosa 1 culleradeta.
- - paper vegetal o paper sulfuritzat translúcid per coure
- - injector de crema
- - escuradents
Instruccions
Pas 1
Trieu un patró de calat mitjançant Internet. Pot ser una flor, un floc de neu, etc., segons el vostre criteri. Feu servir un llapis per tornar a dibuixar el dibuix sobre paper vegetal o paper vegetal. Gireu-lo perquè el compost no entri en contacte amb el grafit durant l'aplicació.
Pas 2
Separeu la clara d’ou del rovell, bateu-la fins que quedi espumosa.
Pas 3
Dividiu el sucre en pols en aproximadament 4 parts iguals. Afegiu un a un a la proteïna, fregant fins que quedi homogeni.
Pas 4
Mentre remeneu, afegiu àcid cítric i glucosa. Com a resultat de totes les manipulacions, s’hauria d’obtenir una massa viscosa blanca.
Pas 5
Agafeu la massa a la xeringa i, treient-la lentament, apliqueu-la al dibuix al llarg del contorn exterior.
Pas 6
Utilitzeu un escuradents per fer petites línies interiors i traços i doneu al contorn una forma ondulada.
Pas 7
Seguiu tots els dissenys previstos i deixeu-los assecar en un lloc càlid durant 1-2 dies.
Pas 8
Per separar el patró del paper, col·loqueu el paper de calc a la cantonada de la taula perquè quedi penjat una mica. Doblegueu suaument les vores que sobresurten del paper, mantenint el dibuix amb el dit.
