L’arròs és un aliment únic que es consumeix des de fa milers d’anys. Es nodreix ràpidament i durant molt de temps, conté carbohidrats complexos, fibra, vitamines vitals i minerals. L’arròs pot ser un plat secundari o un ingredient en plats preparats amb verdures, carn, peix o aus de corral. Sabent cuinar deliciosos arrossos, podeu sorprendre cada cop amb plats originals.
Arròs amb pollastre i verdures
- 600 g de pit de pollastre;
- 8 tomàquets cherry;
- 200 g d’arròs integral;
- 2 taronges;
- 20 g de mel;
- 100 g de mongetes verdes;
- 50 g de pèsols;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- algunes fulles de coriandre (o qualsevol altra verdura al gust);
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Bullir l'arròs durant 20 minuts en aigua salada. Talleu el pollastre a trossos petits, rectifiqueu-ho de sal, pebre, fregiu-lo amb dues cullerades d’oli vegetal durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant.
Premeu el suc de dues taronges.
Peleu i talleu la ceba. Aboqueu aigua bullent sobre els pèsols verds i les mongetes tendres durant 2 minuts, i escorreu-les. Talleu els tomàquets per la meitat.
En un bol separat, fregiu la ceba i l'all picats en plats amb dues cullerades d'oli vegetal durant 3 minuts. Afegiu el pollastre i, a continuació, cada 30 segons afegiu els ingredients restants en l’ordre següent: mongetes tendres, pèsols, arròs, tomàquets.
Condimentar amb sal i pebre al gust, abocar suc de taronja i mel, deixar coure a foc lent durant 2 minuts. Al final, afegir el coriandre, remenar i servir.
Arròs fregit amb cansalada
- 350 g d’arròs;
- 2 cebes;
- 250 g de cansalada;
- 1 pebrot vermell
- 1 gra d'all;
- 1, 2 litres de brou de verdures;
- 5 cullerades d'oli vegetal;
- sal i pebre.
Primer cal fer bullir el brou de verdures i deixar-lo a foc lent.
Talleu la ceba a tires molt fines, talleu els alls. Talleu la cansalada a trossos de mida mitjana i el pebre a daus petits.
En una paella profunda, fregiu la cansalada amb una mica d’oli fins que estigui daurada, transfereu-la a un altre plat. Fregiu la ceba amb el mateix oli a foc lent, fins que quedi tova, però sense decoloració. Augmenteu el foc, torneu la cansalada a la paella, afegiu-hi l'all i el pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts, afegiu-hi l'arròs i barregeu-ho bé perquè absorbeixi totes les aromes. Salpebreu al gust, però tenint en compte que la cansalada en sí és força salada. Aboqueu-hi brou, deixeu-ho bullir. Al cap de 5-6 minuts, reduïu el foc al mínim i coeu l’arròs durant 10 minuts més. Abans de servir-lo, l’arròs hauria de reposar una estona, literalment 5 minuts.
