Les postres són estimades per qualsevol família. Fer un pastís de llet d’ocell, sense coure-ho, és només un regal de Déu per a les persones que no tenen un forn a mà.
És necessari
- sucre granulat: 11 cullerades,
- gelatina -30 g,
- cacau en pols - 4 cullerades,
- llet de vaca - 200 ml,
- crema agra - 400 g,
- formatge mascarpone - 250 g,
- crema 10-15% - 150 ml,
Instruccions
Pas 1
Remull 10 grams de gelatina en un got d’aigua freda, deixeu-la inflar. Barregeu quatre cullerades de sucre amb cacau en pols. Un cop infosa la gelatina, combineu-la amb la barreja de sucre de cacau. Escalfeu aquesta massa, però no bulliu.
Pas 2
Lubriqueu un motlle de pastís, preferiblement de silicona, unteu-lo amb mantega, aboqueu-hi la barreja de gelatina dissolta. A continuació, poseu la peça a treballar en fred, per a la seva solidificació, durant 20-25 minuts.
Pas 3
Aboqueu la resta de gelatina amb llet, remeneu-ho i deixeu-ho durant 20-30 minuts. Amb una batedora, batre el formatge, la nata, la crema de llet i el sucre en un recipient separat. La massa batuda ha de tenir una consistència espessa.
Pas 4
Escalfeu la gelatina inflada fins que es dissolgui, aboqueu-la a la massa de llet. Continueu treballant amb el mesclador en aquest moment. Després de barrejar-ho tot bé, deixeu la massa durant 7-10 minuts.
Pas 5
Traieu la xocolata de la nevera. Esteneu una capa blanca uniforme per sobre, torneu-la a posar a la nevera per solidificar-la.
Pas 6
Gireu el pastís acabat al plat preparat. Traieu-ne el formulari amb cura. Tallar el producte en porcions, servir.
