El pa casolà té un aroma fresc temptador i una crosta cruenta i apetitosa càlida. Aquest pa cuit amb farina de gra sencer no només és saborós, sinó que també és saludable. A diferència de la botiga, no conté conservants i la farina també és rica en fibra.
És necessari
-
- Pa integral amb farina de civada
- 3 tasses de farina de gra sencer
- 2 bosses de llevat actiu actiu regular o d’acció ràpida;
- 1 cullerada de sal
- 1/3 tassa de mel
- 1/4 tassa d’oli vegetal
- 2 i 1/4 tasses d'aigua tèbia;
- De 3 a 4 tasses de farina de civada
- mantega;
- flocs de civada.
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina de gra sencer, el llevat i la sal en un bol profund. Dissoleu la mel i l’oli vegetal per separat en un recipient amb aigua tèbia. Aboqueu el líquid a la farina i pasteu amb una batedora o recol·lectora amb un accesori de ganxo a baixa velocitat durant 1-2 minuts. Afegiu farina de civada 1 tassa a la vegada. Hauríeu de fer una massa no enganxosa.
Pas 2
Empolsineu la superfície de treball amb farina i traieu la massa; intenteu fer-ho a bon ritme. Al cap de 15 minuts, hauria de ser elàstic, resistent i amb una superfície llisa. Enrotlleu-lo en una bola fins i tot gran, poseu-lo en un bol profund i tapeu-lo amb una tapa o una tovallola, poseu-lo en un lloc càlid. Després de 45-60 minuts, la massa hauria de pujar, és a dir, doble.
Pas 3
Prepareu 2 estris per coure o una plata per coure. Regueu-ho amb oli vegetal. Formeu 2 pans de la massa: dividiu la bola per la meitat, enrotlleu cada meitat en un rectangle de 20 per 40 centímetres. Divideix mentalment el rectangle en tres parts: la part central: ½ del volum total, dues laterals cada una. Doblegueu els laterals cap a la meitat del centre. Enrotlleu el rotlle ajustat, començant a embolicar-lo pel costat curt. Col·loqueu els dos pans en un plat de forn o una planxa per coure. Raspalleu amb mantega fosa i espolseu-la amb farina de civada. Tapar amb una tapa o tovallola i deixar reposar durant 35-50 minuts, fins que els pans tornin a doblar el volum.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 190C. Col·loqueu el pa a la reixa més baixa i coeu-ho durant 40-45 minuts, fins que estigui daurat. Deixeu que el pa es refredi completament abans de tallar-lo.
Pas 5
Si dubteu del rendiment del vostre llevat, feu una prova senzilla. Aboqueu el líquid calent en un bol i espolseu-lo amb llevat, remeneu-ho perquè es dissolgui. Afegiu 1 cullerada de sucre. Deixeu-ho durant 10 minuts. Si passat aquest temps el llevat s’escuma, afegiu-hi mel i oli vegetal i pasteu la massa tal com s’ha descrit anteriorment. Si no veieu cap activitat, proveu una bossa diferent o un altre tipus de llevat (per exemple, fresc) o ometreu el llevat al forn fins que tingueu un producte fresc.
