Els hot dogs són coneguts per la seva relativa facilitat de preparació i facilitat de consum. Un hot dog és un plat culinari de menjar ràpid que se serveix calent i consisteix en pa blanc (generalment un pa llarg i cruixent) i una llonganissa petita i llarga que hi està incrustada. Hi ha moltes varietats d’aquest plat.
Aquest plat és l’epítom de la senzillesa. Probablement per això s’ha popularitzat a tot el món.
Història dels hot dog
Per primera vegada, les salsitxes s'esmenten a l'Odissea, que va ser creada per Homer abans de la nostra era (segle IX). Van rebre una fama especial a Àustria i Alemanya, on les salsitxes i els embotits eren la base de la cuina nacional. Les salsitxes de Viena i Frankfurt del Main eren famoses, motiu pel qual es venen a molts països del món amb el nom de "wieners" i "frankfurters".
Frankfurt va celebrar 100 anys des que es va inventar el hot dog el 1987. Les proves que van fer el primer "hot dog" el 1487 van provenir de patriotes d'embotits alemanys. A principis del segle XIX, gràcies als immigrants alemanys, la tecnologia per elaborar embotits va arribar als Estats Units.
La història explica que un carnisser de Frankfurt va inventar salsitxes llargues i primes que es van convertir en el prototip de les salsitxes modernes. El fabricant va anomenar la seva creació "dachshund", que significa "dachshund" en alemany. Una mica més tard, un emprenedor emigrant alemany que va marxar a Amèrica va començar a vendre aquestes salsitxes, posant-les com un entrepà entre dues llesques de pa, que després van ser substituïdes per un pa.
Això va passar al segle XIX, quan fins i tot l’alta societat no coneixia encara els tovallons, de manera que el pa tenia un paper higiènic important: els permetia no embrutar-se les mans amb greix i no cremar-les amb salsitxes calentes.
I a principis del segle XX, l’artista nord-americà Dargan va decidir fer una il·lustració d’un plat popular tan estimat al Nou Món. Coneixia la traducció de la paraula, però no en sabia la grafia exacta en alemany, per tant, sense dubtar-ho, va signar la il·lustració en la seva llengua materna, transmetent el significat general del nom. Per tant, una salsitxa en un pa es deia "hot dog": un hot dog.
Una altra versió
Segons una altra versió, estudiants astuts van anomenar la salsitxa del monyo un hot dog a finals del segle XIX. En comprar aquests sandvitxos en vagons mòbils, es van adonar que ramats de gossos es reunien constantment al seu voltant, atrets per l’olor. Per tant, al principi, les pròpies furgonetes del folklore estudiantil s’anomenaven gossos, i després la paraula passava a les salsitxes.
No obstant això, l'historiador culinari Barry Popik argumenta que el terme "hot dog" es va originar a finals del segle XIX i provenia del folklore estudiantil. Els estudiants de la Universitat de Yale van anomenar les furgonetes que venien embotits, "furgonetes per a gossos". Perquè al seu voltant hi havia constantment ramats de gossos atrets per les olors seductores. Popik va aconseguir trobar una revista estudiantil, que es va publicar el 1895, en què els estudiants anomenaven salsitxes "gossos calents".
Dades interessants sobre hot dogs
- Les salsitxes de gossos calents es poden planxar, bullir i fins i tot cuinar al vapor.
- No hi ha farciment universal de gossos calents. Només es necessita un panet i un embotit (o embotit). A més, poden posar col fresca o guisada, cebes, tomàquets, cogombres en vinagre i fins i tot sàlvia. La fantasia és il·limitada.
- Als Estats Units, la mostassa és la salsa “correcta”, mentre que el salsa de tomàquet només s’utilitza en gossos calents per a nens.
- A Xile, fins i tot s’afegeixen alvocats a gossos calents i hamburgueses.
- El 2015, el mercat de salsitxes dels Estats Units es va estimar en 1.700 milions de dòlars.
- L’americà mitjà menja uns 60 gossos calents a l’any.
- El 4 de juliol, cada any, se celebra a Coney Island, Nova York, el Concurs Anual de Menjar Hot Dog.
Gossos calents a tot el món
EUA
Els hot dogs són els més populars als Estats Units. Diferents ciutats i estats afegeixen diferents farcits als panets. De vegades, fins i tot elaborats sense salsitxes: Califòrnia fabrica moltes varietats de gossos calents. A Los Angeles, es poden trobar gossos calents, en què, en lloc de panets, a la manera mexicana, s’utilitzen pastissos prims, com el pa de pita. Sovint contenen dues salsitxes.
Mèxic
Els hot dogs mexicans s’anomenen hotdoguero. Desenvolupada a l'estat de Sonora, al nord de Mèxic, la truita s'omple de salsa de taco, enciam, maionesa de xili dolç i cabanos a la brasa (embotits de caça). A Mèxic, els gossos calents es fan generalment farcits de mongetes Pinto, formatge ratllat, trossos de tomàquet i ceba, mostassa, maionesa i salsa Guacamole.
República Txeca
Un hot dog txec és un embotit completament embolicat en un monyo amb salsa. A Praga, es prepara més sovint amb mostassa.
Hot dog danès
Un hot dog nascut a la llunyana Dinamarca, on saben molt sobre el bon menjar. Els ingredients principals dels gossos calents danesos són el panet i la salsitxa, bullits, fregits, al forn, bé, potser amanida de cogombre.
En algun lloc dels anys 30 del segle passat, durant la crisi mundial, els productors de carn van decidir desfer-se de l’excés de mercaderies llançant-los al mar, però llavors la consciència es va manifestar en aquests ciutadans o va prevaler la cobdícia, però els béns produïts van ser excedents., per ser més precisos (embotits de porc) es venien als minoristes gairebé sense res.
Atès que s’acabava la data de caducitat, els comerciants van decidir, per acord, bullir les salsitxes, cosa que allargaria la seva vida útil, i per donar a les salsitxes un aspecte més atractiu i comercialitzable, les salsitxes es van submergir en colorant vermell alimentari (suc de remolatxa) i després es ven a preus baixos, però, igualment, aquesta operació comercial va obtenir beneficis substancials. Les salsitxes agradaven, les notícies es van estendre ràpidament i la gent va començar a buscar salsitxes vermelles similars dels comerciants. Aquestes salsitxes vermelles aviat es van convertir en una varietat de carn familiar i atractiva.
Després van afegir panets, mostassa, escabetxos a les salsitxes i van aconseguir el mateix famós danès Rød Pølse que es ven tan ràpidament als quioscos mòbils: un hot dog danès.
Hot Dog danès: secrets de cuina
El procés de cuinar un hot dog danès no és molt diferent de la versió clàssica, però hi ha alguns matisos.
Ingredients:
- Pa de pessic francès
- Embotits "Knuckers" o "Medister"
- Mostassa
- Ketchup
- Cogombres en vinagre o en vinagre
- 1 -2 ceba
- Pa ratllat, llet, farina, sal al gust
- Fregir oli
Ceba Hot Dog Danesa
Afegir farina, sal, pebre, altres espècies a qualsevol recipient, abocar una mica de llet i barrejar. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
Arrebossada la ceba en la barreja preparada. Escalfeu l'oli en greix profund o una paella, fregiu la ceba fins que estigui rossa.
Botifarres
Desembalar prèviament les salsitxes i fregir-les en oli calent, daurar-les fins que quedin cruixents. Traieu les salsitxes i refredeu-les amb un tovalló, escorreu-ne l'excés de greix.
Pa de pessic calent danès amb llavors de sèsam
Talleu el monyo al llarg de la longitud, no del tot. Poseu un cogombre, prèviament tallat en anells llargs, i una salsitxa torrada al forat del pa mig tallat. Afegiu mostassa i sketchup al gust. Ingredient que proporciona al hot dog danès un deliciós sabor de ceba cruixent i aromàtica.
El gos calent més gran del món
El 25 de març de 2014 es va establir un nou rècord: Brett Enright va cuinar el hot dog més gran de la història. El plat amb un pes total de 56 quilograms consistia en una llonganissa de 22 quilograms i 34 quilograms, que es dividien entre panets i espècies. La cuina es feia en una graella portàtil bastant gran i pesada.
Els representants del Llibre dels rècords Guinness que van assistir a l'esdeveniment van enregistrar un registre. Després de ser pesat, el hot dog es va tallar en porcions que es van vendre per 1 dòlar. Tots els ingressos van ser donats a l’organització benèfica Miami Rescue Mission.
