Aquells que han llegit les històries de Harry Potter probablement recordaran que, juntament amb suc de carbassa, pastissos de carbassa i pastissos de ronyó, a Hogwarts van servir als estudiants un pastís de melassa. Aquestes postres bastant muggle tenen un aroma i un sabor realment màgics. Preparar un pastís amb melassa és molt senzill i els seus components són bastant assequibles.
És necessari
- farina - 200 g
- aigua - 1 cullerada
- oli vegetal - 50 - 70 ml
- refresc - 1 culleradeta
- sal - 1/4 culleradeta
- Per omplir:
- melassa - 250 ml
- pa ratllat - 100 g
- llimona - 1/2 unitat
- farina de civada: 3 cullerades
- Per preparar melassa:
- sucre - 300 g
- aigua - 130 ml
- àcid cítric - 1/3 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, preparem la massa. La base del pastís és la pasta de pasta escassa. La versió clàssica consisteix a fer-la amb mantega, però la versió vegana, que utilitza oli vegetal, no és menys saborosa.
Cal barrejar l’oli amb farina tamisada, a la qual primer hi afegim sosa i sal. Tritureu fins obtenir una molla d’oli. Afegiu aigua gradualment fins obtenir una massa tova. Poseu el bol amb la massa a la nevera.
Pas 2
Mentrestant, podeu preparar la melassa. Per fer-ho, en una cassola de parets gruixudes, barregeu sucre i aigua, poseu-hi el foc més tranquil i espereu fins que el sucre estigui completament dissolt. La massa s’ha de remoure periòdicament. Ara podeu afegir àcid cítric. Remeneu l'almívar i continueu-ho couent fins que la gota d'almívar refredada sobre el plat proporciona un fil gruixut quan s'estira. Retirar del foc. El podeu refredar força. Tot el procés de preparació de la melassa trigarà uns 30 minuts.
Pas 3
Traieu la massa de la nevera i estireu-la de manera que s’obtingui una capa d’uns 5 mm de gruix. Transferiu la massa a un plat de tarta o només a una forma rodona. Per a una massa feta a partir de la quantitat de productes especificada a la recepta, necessiteu un motlle amb un diàmetre de 24 a 26 cm.
Forma els laterals.
Pas 4
Barrejar melassa amb suc de llimona i pa ratllat. Repartiu la barreja per sobre de la massa. Escampeu tota la superfície del pastís amb farina de civada.
Coeu el pastís a 180 graus. La superfície del pastís s’hauria de daurar. Es triga de 30 a 35 minuts. Serviu-lo calent, calent o fred.
