No tothom que estima la pesca i el peix salat coneix els secrets de preparar un deliciós berenar per a la panerola seca de cervesa. Es pot preparar no només en condicions de camp, sinó també a la cuina. Tot i que alguns pescadors afirmen que la panerola, que s’asseca a casa, no té un gust tan deliciós.
És necessari
-
- vobla;
- sal gruixuda;
- recipient de salaó;
- premeu càrrega;
- Caixa
- o ganxos per assecar peixos;
- aigua.
Instruccions
Pas 1
Es recomana als qui cuinen la vobla immediatament després de pescar que posin la vobla en un munt i que la cobreixin d’herba, preferiblement d’ortigues, i que deixin el peix estirat durant un parell d’hores a l’ombra. A casa, si no esteu segur que la vobla és tan fresca, és millor saltar-vos aquest punt.
Pas 2
Primer de tot, la vobla s’ha de salar. No es recomana rentar-lo abans. Per tant, traieu acuradament els residus d’algues, herbes i sucs de la canal amb un drap.
Pas 3
Aboqueu una capa gruixuda de sal grossa als plats destinats a salar. Poseu el "gat" de peix, és a dir, el cap d'un a la cua de l'altre. Quan es tanca la part inferior del recipient, s’ha de cobrir la capa de panerola amb sal i tornar a col·locar el peix. Si esteu cuinant a una habitació càlida, afegiu sal a les brànquies també. Col·loqueu el peix al prestatge inferior de la nevera.
Pas 4
Si heu salat la vobla al vespre, al matí haureu de posar un pes sobre els plats amb peix, per exemple, una galleda de peix salat per 10 litres, un pot complet de cinc litres d’aigua. s’ha de posar en un plat petit.
Pas 5
Els peixos haurien de romandre en aquest estat durant dos o tres dies, després escorrer la salmorra i esbandir la panerola bé, deixar-la en aigua neta i freda durant dues o tres hores, recordant de canviar-la periòdicament.
Pas 6
Després de remullar-se, s’ha de netejar el peix amb un drap net per eliminar els mocs i la placa. Aleshores, la panerola acabada es veurà ordenada i apetitosa.
Pas 7
Per evitar que els insectes facin mal als peixos durant l’assecat, podeu fer una caixa especial amb pany amb una mosquitera fina en lloc dels laterals. Clavar claus petits a la part llarga de fusta dins de la caixa i fixar-hi ganxos amb panerola salada. Pengeu el calaix en un lloc ombrívol per assecar-lo.
Pas 8
Col·loqueu la vobla ja feta en una bossa de plàstic perquè no s’assequi més temps i quedi suau, lligant-la bé. Es recomana guardar la bossa en un lloc fresc, com ara a la nevera. En aquesta forma, el peix roman fresc durant tres mesos.
