Si no coneixeu les regles bàsiques per fregir peix, aquest producte es pot espatllar fàcilment. Totes les varietats de rius i algunes varietats marines són adequades per cuinar en una paella: lluç, pollastre, tilàpia, plàtan, merlan blau, bacallà i peix vermell.
Abans de fregir peix, heu de triar la paella, el pa i la mantega adequats. La cassola ha de ser gran, amb un fons gruixut i un bon acabat. Però també es pot preparar un plat saborós en plats de ferro colat normals. És millor fregir aquest producte en oli vegetal o d’oliva i, per obtenir sucositat, afegir uns trossos de mantega uns minuts abans de cuinar-lo.
L’opció més senzilla és enrotllar els trossos de peix amb farina. També s’afegeixen herbes seques i diverses espècies a un plat de farina. També podeu utilitzar galetes com a pa. Es trituren, s’afegeixen espècies, herbes i formatge al gust. El peix és pebre i salat, i després s’enrotlla amb pa ratllat.
La massa està preparada per a filets magres, bacallà, pelengas, perca de lluc, pollastre i lluç. Però aquest mètode no és adequat per als peixos vermells. Per preparar la massa, necessitareu 2 ous, 4 cullerades. farina, sal i espècies al gust (per exemple, safrà mòlt i pebre). En un bol profund, heu de trencar els ous i batre'ls bé, afegir-hi espècies i sal i, a continuació, afegir la farina amb cura. Si es vol, es poden afegir unes cullerades de crema de llet a la barreja. No hauria d’haver grumolls a la massa; en consistència, s’assembla a la crema agra espessa.
Primer heu d’escalfar bé la paella, abocar l’oli de gira-sol i esperar que escarneixi. Col·loqueu trossos de carn o filets i fregiu-los per un costat durant almenys 5 minuts fins que es daurin. És important recordar no tapar la paella amb una tapa. Quan aparegui l'escorça, gireu el peix i fregiu-lo per l'altre costat durant 3-5 minuts, posant-hi trossets de mantega. La carn acabada deixa els ossos bé.
El peix es pot fregir sense oli, però primer es calina la sal en una paella preescalfada, després s’aboca i es posen trossos o filets de carn.
