Les mestresses de casa del nostre temps han apreciat els avantatges de coure en una màniga per rostir. En primer lloc, és molt més saludable que la simple fregida, ja que els aliments es couen amb poc o cap oli en el seu propi suc. I en segon lloc, després de la màniga, no cal rentar la planxa de forn, ja que queda tot el suc a l’interior quan la màniga s’obre amb cura.
És necessari
-
- Màniga de cocció
- Carn (gall dindi)
- Bacon
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar el gall dindi per coure a la màniga. Per fer-ho, esbandiu l’ocell, eixugueu-lo i fregueu-lo amb espècies o un adob preparat. Si el gall dindi és massa magre, podeu millorar el sabor embolicant les aus en tires de cansalada a rodanxes fines.
Pas 2
Després, cal preparar la màniga de forn. Normalment es ven per metre, de manera que cal tallar un tros de l’anomenada “canonada”, preferiblement amb un petit marge de longitud, de manera que pugui lligar amb força els extrems de la màniga. El forn encara es pot engegar per preescalfar-lo.
Pas 3
A continuació, transferim amb cura el gall d’indi preparat a la màniga, l’inflem lleugerament perquè la màniga no s’ajusti bé a l’ocell i els extrems de la màniga queden ben lligats. Els accessoris especials se solen vendre amb la màniga. Algunes fonts recomanen perforar un parell de forats a la màniga per alliberar l'excés de vapor; això és a la vostra discreció.
Pas 4
A continuació, es posa el gall dindi a la màniga sobre una safata de forn al forn i es cou el gall dindi a raó de 45 minuts per quilogram de pes.
Pas 5
Passat el temps, s’ha de treure el gall d’indi del forn, tallar amb cura la màniga, treure la carn i servir-lo amb un plat secundari.
