Cuinar carn a doble caldera és una de les opcions més òptimes per a plats de carn, ja que quan es fregeix carn, com qualsevol altre producte, es forma una gran quantitat de substàncies cancerígenes, la carn bullida sol ser insípida i quan es cou la carn al forn, hi ha un alt risc de assecar-lo en excés … Un vapor permet cuinar un plat sucós i saludable.
És necessari
-
- filet de vedella;
- All;
- mostassa;
- pebre negre;
- farigola.
Instruccions
Pas 1
Rentar un tros de filet de vedella (no més de 500 g), eixugar-lo i pelar les pel·lícules i l’excés de greix. Podeu deixar una fina capa de greix a la carn.
Pas 2
Dividiu el cap d'all en grans i peleu-los.
Pas 3
En un bol, combineu la mostassa, el pebre i la farigola. Si ho desitgeu, podeu substituir la farigola per una altra herba aromàtica: romaní o orenga, o afegir-les a la marinada.
Pas 4
Feu diverses punxades profundes en un tros de filet i col·loqueu-hi els grans d'all, sencers o tallats per la meitat al llarg.
Pas 5
Repartiu la barreja sobre la carn i deixeu-la marinar. El temps de marinat no està regulat: com més temps mantingueu la carn a la marinada, més tendra i sucosa acabarà resultant. Podeu marinar fins a un dia.
Pas 6
Col·loqueu la vedella marinada en un recipient de vapor i coeu-la durant una hora i mitja a 3 hores. L’avantatge de fer vapor és que, fins i tot si sobreexposeu la carn, no s’assecarà. Com més temps el cuineu, més suau, esmicolat i tendre serà.
Pas 7
Amb aquest mètode de cocció s’obté un clàssic de porc bullit, però no al forn, sinó al vapor. Es pot servir calent o fred, amb qualsevol salsa adequada per a la carn, així com una guarnició de verdures fresques o al vapor.
