La carn de salmó rosa és lleugerament seca i, per tant, és la més adequada per guisar. Es poden obtenir plats deliciosos amb un sabor delicat estofant peix amb nata agra. I amb l’ajut d’herbes i fruites picants, podeu fer que el plat sigui inusual i festiu.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- salmó rosat;
- oli vegetal;
- ceba;
- crema agra;
- pebrot acabat de moldre;
- espècies per a peixos;
- sal;
- verds d’anet;
- julivert.
- Per a la segona recepta:
- salmó rosa;
- espècies per a peixos;
- sal;
- pebre;
- mostassa;
- fulles de llorer;
- patates.
- Per a la tercera recepta:
- filet de salmó rosa;
- pomes;
- suc de llimona;
- condiment per a peixos;
- sal;
- pebre;
- arrel d’api;
- arrel de julivert;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Per guisar salmó rosat amb crema agra, agafeu 400 grams de peix fresc i talleu-lo a trossos no massa amples. Piqueu un cap de ceba gran en daus petits. Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella calenta i guardeu-hi la ceba fins que estigui rossa.
Pas 2
Poseu una capa de salmó rosat sobre la ceba i aboqueu 150 grams de crema de llet greix diluïda amb 50 grams d’aigua i amanida amb espècies de peix, pebre negre acabat de moldre i sal al gust. Cuini a foc lent, sense tapar, a foc moderat durant uns 15 minuts. Escampar el plat acabat amb anet picat i julivert, servir amb patates bullides.
Pas 3
Per cuinar salmó rosat amb patates, peleu un peix gros de les escates, de les tripes, traieu-ne la cua, el cap i les aletes. Tallat a porcions, salpebreu-ho amb espècies de peix. Esteneu una fina capa de mostassa per tots els costats. Col·loqueu 4 fulles de lavrushka al fons de la cassola.
Pas 4
Afegiu trossos de peixos de peu dret. Col·loqueu les meitats de les patates pelades entre elles. Aboqueu aigua en una cassola perquè el seu nivell sigui 2 centímetres més alt que el peix. Tapem i deixem coure a foc mig durant 30 minuts.
Pas 5
Salmó ros a foc lent amb api i poma. Per fer-ho, dividiu 800 grams de filet de peix en 4 parts de 200 grams cadascuna, espolseu-les amb suc de llimona, escampeu-les amb el vostre condiment de peix preferit, sal i pebre. Poseu-ho al fred durant una hora.
Pas 6
Talleu dues pomes mitjanes a rodanxes fines, després de tallar el nucli i les llavors. Piqueu la meitat de l’arrel d’api en tires, ratlleu-hi una arrel de julivert en un ratllador fi. Fregiu les pomes i l’api en una paella profunda amb oli vegetal. A sobre, poseu-hi filets de peix, arrel de julivert ratllat i tapeu-ho amb aigua. Afegiu sal si cal, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que el peix estigui tendre.
