Mandarines
La seva terra natal és el sud de la Xina i Laos. Aquestes petites mandarines amb moltes llavors es poden distingir fàcilment per la seva pell, que queda lleugerament darrere de la carn. Es mengen sobretot frescos. Però també en podeu fer melmelada i licor.
Satsuma
Aquesta fruita s’assembla a la mandarina pel seu gust i aspecte. Tot i això, no té llavors. La pell de Satsuma és més pàl·lida, però es queda per darrere de la polpa de la mateixa manera que la mandarina i, per tant, aquests fruits són fàcils de pelar. Als nens els encanta especialment el satsuma.
Kumquat
La pàtria d’aquest fruit és la Xina. La mida del kumquat és gairebé més gran que l’oliva, de manera que sovint es transmet com una taronja nana. Es pot menjar cru amb la pell. I si utilitzeu kumquat com a farciment de plats de carn, adquiriran un gust molt especial.
taronja
Aquesta és potser la més famosa de les taronges amargues. No es pot menjar cru, ja que la seva polpa té un sabor molt àcid. Per tant, les taronges s’utilitzen per fer licors, llimonades i elixirs. I de la pell gruixuda i grumollosa, es fan fruites confitades, que serveixen com a condiment excel·lent per als plats dolços.
Clementines
Es van cultivar per primera vegada a Espanya, Itàlia i el nord d’Àfrica. Les clementines són un híbrid sense llavors de taronja i mandarina. I aquest nom es va donar a aquests fruits gràcies al criador de plantes que els va criar, el monjo Pierre Clement.
Aranja
Al voltant del 90% de la collita d'aranja del món es cull a Amèrica. Es poden veure dues varietats a la venda durant tot l'any. El Florida Duncan de color blanc té un gust acrit, de manera que s’utilitza principalment el seu suc. Pink Texan Pink té, al contrari, un gust dolç. Aquestes sucoses fruites, riques en vitamines, són un excel·lent complement a l’esmorzar i són populars com a guarnició per a plats bullits i a la planxa.
taronja
Hi ha més de 100 tipus diferents de fruites de taronja, originàries de la Xina. No obstant això, les taronges del sud són especialment populars perquè es poden utilitzar d’una gran varietat de maneres. En sucs, melmelades o confitures, amanides o salses (especialment delicioses amb plats d’aviram): sempre donen als aliments un gust únic i refinat.
Lima
Aquest petit fruit de pell fina és originari de l’Índia. Ara també es cultiva a Amèrica Central i Florida. La llima és el parent més proper de la llimona i, per tant, sovint la substitueix.
Llimona
Aquesta fruita molt utilitzada va néixer a l'Índia. Ara es cultiva a Itàlia, Espanya, Califòrnia i Florida. La llimona dóna un aroma i sabor especial a les salses, cremes i pastissos. I si escampeu una mica la fruita tallada amb suc de llimona, no es dauraran a l’aire.
Llimona confitada
A diferència d'altres cítrics, la llimona confitada no es cultiva per obtenir suc ni polpa de fruita. El principal d’aquesta fruita és la pell. És molt espès i té una aroma especialment forta. La ratlladura conté un oli essencial, que s'utilitza principalment en la indústria alimentària en la fabricació de dolços, així com en perfumeria i productes farmacèutics. A diferència de la llimona, que es pot comprar durant tot l'any, la llimona confitada és molt escassa a la venda.
