El salmó és un peix deliciós que es pot cuinar de diverses maneres. Es cou al forn, bullit o al vapor. Però la forma més ràpida és fregir el peix en una paella. Podeu coure bistecs sencers o tallar els filets a tires, submergir el peix en massa o fregir-los amb verdures. No oblideu servir salsa de llimona o àcida amb salmó, que complementarà perfectament el peix tendre i gras.
És necessari
- Salmó fregit en massa:
- - 500 g de filet de salmó;
- - 1 got de farina de blat;
- - 1 ou;
- - 0,5 gots de cervesa lleugera;
- - 1 llimona;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal;
- - julivert.
- Salmó en salsa picant:
- - 4 grans filets de salmó;
- - 1 ceba;
- - 1 got de vi blanc sec;
- - 0,5 culleradetes de romaní picat;
- - 0,5 culleradetes de farigola picada;
- - sal;
- - oli d’oliva;
- - pebre negre acabat de moldre.
- Salmó amb verdures
- - 4 filets de salmó;
- - 200 g d'espinacs congelats;
- - 2 pebrots dolços;
- - 2 llimones;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Salmó fregit en massa
Esbandiu els filets de salmó i eixugueu-los amb una tovallola de paper i, a continuació, talleu el peix a tires. Traieu el suc de la llimona i escampeu-lo sobre el salmó. Aboqueu la cervesa en un bol, afegiu-hi l’ou, la sal i la farina tamisada. Pastar la massa, tapar-la amb un tovalló i deixar-la coure durant una hora.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una paella. Introduïu les tires de peix a la massa i poseu-les a la paella; els trossos de salmó haurien d’estar gairebé completament submergits en el greix. Fregiu el peix fins que estigui tendre, poseu-lo sobre plats escalfats, guarniu amb rodanxes de llimona i julivert. Per separat, podeu servir amanides de verdures o patates al forn.
Pas 3
Salmó en salsa picant
Proveu salmó a la brasa a la mediterrània. Rentar i assecar els filets de peix. Peleu la ceba, talleu-la en anells prims i fregiu-la amb oli d’oliva calent fins que estigui rossa. A continuació, poseu els trossos de salmó a la paella i fregiu-los fins que estiguin daurats. Condimentar el peix amb sal i pebre, cobrir-lo amb vi, escampar-lo amb romaní i farigola ben picats. Mantingueu la paella al foc durant 7-10 minuts; el vi s’ha d’evaporar completament.
Pas 4
Talleu la llimona a rodanxes fines. Col·loqueu tascons de llimona a cada tros de peix i poseu una paella al forn a 220 ° C durant 5 minuts. Traieu el salmó i poseu-lo en un lloc càlid. Colar el brou format a la cassola i abocar-lo a la salsa. Serviu el peix i les cebes guarnides amb farigola i branquetes de romaní. Utilitzeu arròs o patates fregides com a plat secundari. Recordeu escampar la salsa sobre cada porció abans de servir-la.
Pas 5
Salmó amb verdures
Esbandir i assecar els filets. Fregiu-los amb sal i pebre i fregiu-los en una paella amb oli d’oliva escalfat fins que estiguin daurats. Renteu el pebrot. Peleu-lo de mampares i llavors, talleu-lo a tires i poseu-lo en una paella separada. Mentre remeneu, coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, afegiu els espinacs i fregiu-ho tot junt fins que estigui tou.
Pas 6
Salpebreu la barreja de verdures preparada amb sal, pebre i amaniu-la amb suc de llimona acabat d'esprémer. Poseu verdures en plats escalfats, poseu-hi peix fregit a sobre. Decorar el plat amb rodanxes de llimona i servir les pa torrat de pa blanc per separat.
