La llengua de vedella es considera amb justícia una delícia pel fet de tenir un sabor original i una estructura delicada. I quants plats deliciosos en podeu cuinar … Un dels plats més deliciosos de la llengua de vedella es pot anomenar aspic.
És necessari
- - 1 llengua de vedella,
- - 1-2 pastanagues,
- - Llorer,
- - 2 paquets de gelatina de 10 g cadascun,
- - 1 ceba,
- - 1 cullerada de suc de llimona
- - sal, herbes.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu sota un raig i aboqueu aigua sobre la llengua de vedella, deixeu-ho bullir. Immediatament després de bullir, escorrer l'aigua, abocar la llengua amb aigua dolça, afegir la ceba sencera pelada, el llorer, deixar coure a foc lent durant 2-2,5 hores. Mitja hora abans d’estar a punt, salar i afegir les pastanagues senceres pelades. Traieu la llengua bullida del brou i refredeu-la. Traieu-ne la pell, tallada a rodanxes fines d’uns 0,5 cm de gruix.
Pas 2
Per preparar gelea per a gelatina gelatina, remullar-la amb mig got d’aigua, deixar reposar 10-15 minuts. 800 ml de brou en què es cuinaven la llengua i les pastanagues, coleu-les per un colador, afegiu-hi suc de llimona, sal. Escalfeu el brou, però no el feu bullir, afegiu la gelatina dissolta al brou i barregeu bé.
Pas 3
Les gelatines es poden decorar amb cercles i altres figuretes fetes de pastanagues bullides, llimona, herbes, olla verda, olives.
Pas 4
Poseu les rodanxes de llengua sobre un plat gran o diversos plats, traieu les decoracions, aboqueu-hi una fina capa de brou amb una cullera i, a continuació, refrigereu-les durant 30 minuts perquè el brou s’endureixi i fixi les decoracions i els trossos de la llengua. A continuació, aboqueu el brou restant sobre tota la superfície de la placa. Posar a refredar a la nevera fins que es solidifiqui completament.
