Les receptes de cassoles de patata han estat sempre en constant demanda entre les hostesses. I això no és gens sorprenent: els productes per a la seva preparació es poden trobar a qualsevol cuina, de manera que els estalvis en el pressupost familiar són evidents.
Ingredients:
- Carbassó fresc - 1 pc;
- Patates - 550 g;
- Farina - 1 cullerada sopera;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- Formatge ratllat - 120 g;
- Sal;
- Mantega - 1 cullerada;
- Bacon - 4 tires
- Pebre negre;
- 10% de crema - 200 ml;
- Oli d’oliva;
- Pebrot vermell;
- Ceba vermella - 1 unitat.
Preparació:
- De seguida encenem el forn, ajustant la temperatura a 160 graus. Unteu el plat de forn amb oli abundant.
- Netegem, esbandim i trinxem les patates sobre un ratllador gruixut. Traslladeu-ho a un bol voluminós, ompliu-lo amb aigua refrigerada i remeneu-ho bé. Després escorrem l’aigua i repetim el mateix procés una vegada més; després eixugueu-ho bé.
- Les patates seques s’han de traslladar a un bol profund. Escampeu-ho amb sal (fins que n'hi hagi prou amb un quart de culleradeta) i pebre negre, remeneu-ho amb força.
- Escalfem els dos tipus d’oli en una paella gran, estenem les patates: premem bé amb una espàtula distribuint-la per tota la superfície del plat. Fregiu-ho a foc mitjà durant 12 minuts (no cal remenar) fins que quedi un bonic "daurat" als costats. Gireu les patates acabades sobre una plata de forn i, a continuació, tapeu-les amb un motlle i gireu-les amb destresa.
- Fregiu la cansalada fins que quedi cruixent. Passeu-ho a una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix, refredeu-lo lleugerament i trenqueu-lo a trossos.
- Tritureu el carbassó i la ceba: la primera sobre un ratllador i la segona amb un ganivet. Poseu-lo a la cassola on s’havia cuit la cansalada prèviament (només heu de deixar una cullerada de greix) i fregiu-la durant 4 minuts fins que estigui rossa.
- Combineu ous lleugerament batuts amb nata, pebre vermell i una mica de sal. Col·loqueu les rodanxes de cansalada i el carbassó amb les cebes. Barregeu el formatge i la farina per separat: també els enviarem a la barreja d’ous. Amasseu-ho tot a fons.
- Utilitzem la massa resultant com a farcit de patates. Posem la forma al forn i esperem uns 55 minuts.
Deixeu la cassola acabada a temperatura ambient durant deu minuts i només així es pot servir.
