La lasanya, que es considera un plat tradicional italià, s’ha convertit durant molt de temps en un plat per a tots els amants de la cuina italiana. Es serveix en restaurants tradicionals com a delícia, tot i que en realitat és molt possible preparar-lo a casa.
Fer una massa per a fulls de lasanya
El millor és utilitzar la farina premium a la meitat amb farina gruixuda per fer fulls. Agafeu 400 g de farina, tamigueu-la a la pissarra amb un monticle, feu una depressió a la part superior. Aboqueu-hi 4 ous, 2 cullerades cadascun. l. aigua freda i oli vegetal, sal. És important recordar que per cada 100 g de farina cal prendre 1 ou.
Pastar la massa, pastar fins que s’enganxi a les mans i quedi llisa i elàstica. Formeu un monyo de la massa, emboliqueu-lo amb paper plàstic i poseu la massa a la nevera durant una hora i mitja. Seleccioneu la massa de la nevera i doneu-li forma de pa i, a continuació, talleu-la a trossos segons el nombre de capes de lasanya que vulgueu. Utilitzeu un ganivet per formar els fulls de la mida desitjada. Podeu desplegar un parell de fulls més des de les restes.
Abans d’utilitzar, submergeix els llençols secs en aigua bullent durant 2-3 minuts i, a continuació, assecar-los a les tovalloles. Això es fa per tal de restaurar l'elasticitat de les làmines.
Omplert de lasanya
Per al farciment de lasanya, s’utilitzen una gran varietat de productes, des de carn i peix fins a vegetarians. Preparat amb lasanya i amb un farciment dolç de fruites i fruits secs.
Agafeu 500 g de carn fresca, trossegeu-la. Piqueu finament la ceba i els alls i fregiu-los en oli vegetal. Afegiu la carn picada a la ceba i fregiu-la lleugerament, rectifiqueu-la de sal i pebre i afegiu 150 ml de vi negre. Cuini a foc lent la carn picada al vi fins que s’evapori l’alcohol. A continuació, afegiu-hi puré de tomàquet en conserva i herbes mediterrànies (seques). Tan bon punt el suc de tomàquet comenci a evaporar-se, traieu el cassó del foc. La carn picada ha de ser sucosa i saborosa.
Salses per sucar lasanya
Per preparar-lo, agafeu 200 ml de llet, dividiu-lo en dues parts iguals. Foneu 50 g de mantega en una cassola i aboqueu-hi 100 g de farina.
Fregiu la farina fins que quedi cremosa i aboqueu-hi 100 ml de llet en un got, remenant la barreja enèrgicament tot el temps. Eviteu l’aglomeració. Un cop la barreja estigui suau, aboqueu la resta de llet, remeneu constantment i tan aviat com la salsa comenci a espessir, traieu la cassola del foc.
Muntatge de lasanyes
Per coure lasanya, és millor utilitzar paelles rectangulars resistents al forn.
Agafeu un tros de mantega i cobriu-hi amb cura tot el motlle, poseu-hi una mica de salsa al fons del motlle perquè la capa inferior de la lasanya no es cremi, poseu la primera làmina de massa sobre la salsa i sobre ella. el farciment de carn amb una capa de 2 cm com a màxim.
Després, alternant, poseu les capes de massa i carn picada. La capa superior ha de ser un full de massa. Col·loqueu la salsa restant al damunt, aplaneu la salsa i escampeu-la generosament amb formatge parmesà ratllat.
En un forn preescalfat a + 20 ° C, poseu un plat amb lasanya i coeu-ho durant 60 minuts.
