La farina és un ingredient únic que s’utilitza sovint en productes de forn. Gràcies a la farina, no només podeu pastar la massa. La farina pot fer la vida molt més fàcil quan es cuina.
Criança d’ingredients pesats
Life hack et permet criar ingredients tan pesats com panses, fruits secs, baies congelades, que baixen durant la cocció. Si el farciment cau, no us preocupeu, podeu solucionar-ho fàcilment barrejant la massa amb farina (canyella o cacau en pols, tot depèn de la recepta que trieu). Llavors, els productes pesats no s’enfonsaran.
Protegir el pastís de les esquerdes
El secret d’una base de pastís escamosa i tendra és el greix fred. La mantega no s’ha de tallar a trossos, sinó ratllar-la. No cal barrejar la mantega amb la farina i la massa quedarà perfecta. No obstant això, sobre la base del pastís, encara poden créixer esquerdes, per emmascarar-les, òbviament val la pena deixar un petit tros de massa. Si apareixen esquerdes, heu de barrejar aigua amb farina i tapar el "defecte" amb la barreja resultant. Aleshores no cal tornar a fer la base.
Mantega per al pastís
Per barrejar mantega amb massa, cal fondre-la. La mantega fosa allibera aigua que, al seu torn, es barreja amb les proteïnes de la farina per formar gluten. El gluten és una substància que fa que el pa o les galetes siguin més viscosos i viscosos. Si voleu que les galetes quedin cruixents, heu de fer el procediment contrari: barregeu immediatament la mantega amb la massa per no deixar-la fondre. A continuació, obtindreu la galeta cruixent desitjada.
