Les patates no només són un producte saludable, sinó que també són extremadament versàtils. Es pot utilitzar per fer gairebé qualsevol cosa, des de plats quotidians senzills com patates al vapor, patates fregides o puré de patates, fins a delícies culinàries com la focaccia de patata, les patates farcides i molts altres plats. Però perquè les patates no només siguin saboroses, sinó també saludables, cal que les escolliu correctament.
Instruccions
Pas 1
Les patates arriben als mercats d’hortalisses de diversos llocs, des de camps de granja col·lectiva de la regió, horts i fins i tot d’altres països. Idealment, s’hauria de provar amb un dispositiu que detectés la presència de nitrats: un mesurador de nitrats. I també s’ha de provar la presència de metalls pesants (coure, ferro, zinc) i pesticides. A més, les patates d’altres països s’han de provar a l’estació sanitària i epidemiològica regional i la documentació del laboratori d’exàmens sanitaris veterinaris ha d’estar disponible per al cultiu d’arrel "local".
Pas 2
Es poden utilitzar provadors de nitrats portàtils per determinar la quantitat de nitrat de les patates. Per exemple, el mesurador de nitrats Soeks té 34 productes a la seva base de dades, amb la seva ajuda podeu determinar el contingut de nitrats en només 5 segons. El preu dels provadors de nitrats semblarà car per a molts, de mitjana, des de 5 tr.
Pas 3
La malaltia més insidiosa de les patates és el tizó tardà, que antigament es deia plaga de la patata. Les patates infectades amb tizones tardanes poden semblar completament saludables per fora, però la part interna dels tubercles està ennegrida. És possible determinar aquesta malaltia de les patates des de fora només amb una derrota molt forta. Per tant, no dubteu a demanar al venedor que talli el tubercle sospitós. Si veieu tubercles ennegrits entre les patates, és millor abstenir-vos de comprar.
Pas 4
Altres malalties de la patata es poden identificar per la seva aparença. Els petits forats rodons són un senyal que una plaga de cucs de fil ha menjat patates. Les taques marrons de la pela indiquen una malaltia de la crosta de la patata. Grans solcs plens de terra indiquen que les patates les menjaven les larves de l’escarabat de maig: l’escarabat. Les patates sanes tenen una pell lleugerament rugosa sense "ulls" brotats.
Pas 5
Abstenir-se de comprar patates germinades o verdes. Els tubercles germinats contenen una major quantitat de substància tòxica solanina; no es recomana menjar-la. La clorofil·la es forma en tubercles de patata que han estat exposats a la llum durant diversos dies i es tornen verds. Les patates també augmenten el seu contingut en solanina quan s’exposen a la llum solar directa o dispersa. Per tant, aquestes patates no són aptes per al menjar.
Pas 6
Per no portar patates verdes del mercat, és millor comprar-les en una bossa de tela. Guardeu les patates en un lloc fosc, sec i fresc, preferiblement en un celler o soterrani que no es congeli a l’hivern.
Pas 7
Si realment voleu menjar patates saboroses i saludables, proveu de comprar-les no a les botigues i grans superfícies, sinó al mercat o als venedors que les han cultivat al seu lloc. Ideal si coneixeu personalment algú que cultiva o ven patates.
