No llenceu melmelades confitades, fermentades o simplement avorrides; són ideals per coure pa de pessic, magdalenes o galetes. La melmelada donarà a la massa un sabor ric i agradable: gerds, cireres, maduixes o arç cerval. Variant les varietats de productes casolans, podeu provar diferents opcions de cocció.
Pa de pessic casolà
Intenta fer un pa de pessic original amb un agradable sabor a mel. No necessiteu mel per coure: utilitzeu melmelada fermentada feta de fruites del bosc o fruites. El producte acabat es pot decorar amb esmalt, crema o espolvorear amb sucre glas.
Necessitarà:
- 0,5 tasses de te negre fortament elaborat;
- 0,5 tasses de melmelada fermentada;
- 1 ou;
- 0,5 tasses de sucre;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- 0,5 culleradeta de suc de llimona;
- 2 tasses de farina de blat;
- 1 cullerada de canyella mòlta.
Es prepara un te fort, es refrigera i es barreja amb melmelada, sucre i un ou. Bateu-ho tot bé i afegiu-hi sosa, sofregida amb suc de llimona. Combineu la farina de blat tamisada amb la canyella mòlta i afegiu-hi porcions a la mescla de melmelada i te. Barregeu-ho tot bé. Per comoditat, podeu utilitzar una batedora.
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat greixat. Aboqueu suaument la massa sobre una plata de forn i poseu-la al forn a 180 ° C. Coure el pa de pessic fins que estigui tendre. Podeu comprovar-ho enganxant un escuradents al pastís; no hi hauria d’haver restes de massa. Passeu el pa de pessic a una pissarra, refrigereu-lo i talleu-lo a trossos petits. La superfície es pot ruixar amb sucre en pols.
El color dels productes al forn depèn del tipus de melmelada. Si feu servir espais en blanc de groselles o xocolates, la massa quedarà fosca. A partir de l'arç cerval o ruibarbre, es pot fer un pa de pessic lleuger.
Pastís mandrós
Podeu fer un senzill pastís de crema agra amb melmelada vella confitada.
Necessitarà:
- 1, 5 gots de melmelada;
- 1 ou;
- 1 got de llet;
- 1 tassa de sucre;
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi;
- 3 tasses de farina de blat.
Per a la crema:
- 1 got de crema agra espessa:
- 0,75 tasses de sucre.
Podeu afegir fruita confitada o ratlladura de llimona ben ratllada a la massa.
Aboqueu la melmelada en un bol profund, afegiu-hi bicarbonat de sodi i remeneu fins que la barreja comenci a escumar-se. Bateu l’ou amb sucre i, a continuació, afegiu-lo a la melmelada i aboqueu-hi la llet. Bateu-ho tot fins que quedi suau. Aboqueu la farina de blat tamisada a la barreja en porcions.
Unteu un plat de forn i aboqueu-hi la massa. Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 200C. Coure el producte fins que estigui tendre. Mentre es cou el pastís, feu crema agra. Bateu la crema agra espessa amb sucre fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
Traieu el pastís del motlle i refredeu-lo. Cobriu la seva superfície amb crema agra, deixeu reposar les postres una estona i, a continuació, talleu-les a porcions.
