Moltes mestresses de casa cuinen anualment melmelada de fruites del bosc, fruites, emmagatzemant cada vegada més pots per a ells, fills, néts. I sovint passa que no es menja tot, queda sota terra durant un any, dos o tres. I la mà no s’aixeca per tirar els espais en blanc, perquè s’ha dedicat tant a cuinar i és una llàstima pels productes. I aquestes dones estalviadores no saben que a partir de la melmelada vella es pot fer un deliciós licor dolç de poca resistència. Per a una beguda tan "femenina", són adequades tant les llaunes confitades com les lleugerament fermentades. La recepta no causarà dificultats ni per a un cuiner sense experiència, és tan senzilla, ràpida i clara.
És necessari
- - 1 litre de melmelada;
- - 1 litre d’aigua;
- - llevat de vi per 2 litres de most.
Instruccions
Pas 1
Transfereix la melmelada vella dels pots a un recipient o ampolla de vidre. Aboqueu aigua, remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu llevat de vi segons les instruccions, a base de 2 litres de most. Si la melmelada no sembla massa dolça, afegiu-hi una mica de sucre per a una millor fermentació.
Pas 2
Lligueu el coll d'una ampolla o pot de vidre doblegat en 2-3 capes amb gasa, poseu el recipient en una habitació lluminosa, sense treure'l a un racó. Mantingueu la barreja de baies dolces a la llum durant 3-4 dies, agitant o remenant amb una cullera de fusta un parell de vegades al dia.
Pas 3
Quan apareix escuma a la superfície de la massa de baies i es nota un lleuger olor a fermentació des del recipient, cal posar-se un guant de goma d’un sol ús en lloc de gasa, perforant un dit amb una agulla o un segell d’aigua, si escau. hi ha un dispositiu disponible a casa.
Pas 4
Transferiu el farcit durant un mes o un mes i mig a un lloc fosc (el millor de tot - a l’armari), manteniu-lo a temperatura ambient.
Pas 5
Quan cessin tots els signes de fermentació (el guant cau sobre l'ampolla, es desinfla completament), coleu la tintura a través de diverses capes de gasa o un colador fi. Aboqueu el perfumat líquid baix en alcohol en ampolles netes i estrenyueu-les amb taps estrets. És millor no deixar espai buit als contenidors, rematant-los fins a la part superior. Si hi ha dubtes que la tintura encara no s’hagi fermentat del tot, és recomanable utilitzar un segell d’aigua en lloc de taps i taps durant els primers 3-4 dies.
Pas 6
Traieu el licor de fruites i baies de la melmelada vella a la nevera o al celler i deixeu-hi tres mesos més. Filtreu el contingut mensualment escorrent per un tub i traieu els sediments del fons de les ampolles.
Pas 7
Quan la tintura estigui completament llesta, aboqueu-la en belles ampolles, estreneu les tapes.
Pas 8
Podeu emmagatzemar aquesta tintura casolana al rebost fins a 2-3 anys, amb la tecnologia de preparació correcta, la seva força serà de 6-7 a 12 graus.
