Els cogombres són bons per a tothom: són saborosos, baixos en calories, rics en vitamines i sobretot en microelements, inclosos tan importants per a l’activitat vital del cos com potassi, iode, zinc, ferro, coure. Però, té algun benefici el cogombre amarg?
Els cogombres tenen gairebé un 95% d’aigua, de manera que són ideals per a menjar dietètics. Són deliciosos per si sols, en amanides i preparats per a un ús futur: salats, en escabetx. Però de vegades entre els cogombres hi ha exemplars amargs. Què fer amb ells?
Què causa l'amargor del cogombre?
El desagradable sabor amarg del cogombre és donat per la substància cucurbitacina, que aquest vegetal produeix en determinades condicions. Depèn principalment de la temperatura, la humitat i el nivell de llum. Al cogombre "no li agraden" els canvis sobtats de temperatura, el clima fresc, la manca d'aigua i l'exposició prolongada a la llum solar directa. Per a ell, aquestes condicions són estrès i comença a produir cucurbitacina, com una mena de protecció.
La pàtria del cogombre és la calenta selva índia, on creix a l’ombra de plantes altes. En les condicions del centre de Rússia, són freqüents els cops de fred (fins a gelades recurrents).
La substància amarga s’acumula principalment a la pell del cogombre. N’hi ha especialment molt a prop de la tija, per tant, quan es prepara l’amanida de cogombre, cal tallar-la.
Per què és útil el cogombre amarg?
Més recentment, es va descobrir que la cucurbeticina té la capacitat d'inhibir el creixement patològic dels teixits corporals. És a dir, té un efecte anticancerigen pronunciat. Per tant, a efectes de prevenció, no farà mal menjar cogombres amargs almenys de vegades.
Això és especialment important per a les persones en risc, és a dir, aquelles que treballen amb substàncies perilloses, que viuen en zones amb una ecologia desfavorable, que tenen persones a la seva família, que tenen càncer, etc.
Hi ha proves que els cogombres, rics en cucurbeticina, són molt útils per al funcionament del cor, el pàncrees, l’intestí prim i el fetge. A més, si peleu els cogombres amargs, els eixugueu i els tritureu fins que estigui en pols, obtindreu una bona pols. Es pot utilitzar amb èxit per a cremades, erupcions de bolquers i erupcions pustulars. Per tant, no heu de llençar cogombres amargs. Per descomptat, el seu sabor no és molt agradable, però són saludables.
A més, els cogombres amargs es poden utilitzar per al decapatge, ja que durant el tractament tèrmic (abocament d’aigua bullent), la cucurbeticina es transfereix gairebé completament de la pell a l’aigua.
A més, els cogombres amargs normalitzen el sucre en la sang. A més, la pela conté molta vitamina C i una substància que ajuda a perdre pes.
