Es poden preparar molts plats deliciosos i nutritius a partir de falgueres d’estruç comuns i salts.
Quan mengeu una falguera com a aliment, heu de saber que aquesta planta és verinosa, fresca. Però les seves substàncies tòxiques es poden destruir salant amb l'ús d'una gran quantitat de sal.
Per tant, abans d’utilitzar la falguera salada s’ha de remullar amb aigua freda per tal d’eliminar l’excés de sal. A continuació, trossegeu-ho i poseu-ho en aigua bullent, deixeu-ho coure durant 3 minuts com a màxim. Escórrer l'aigua, esbandir i refredar la falguera.
Amanida de falguera:
- 300 g de falguera;
- 40 g de cebes;
- 20 g d’oli vegetal;
- 30 g de salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- pebre salat.
Les cebes s’han de picar a mitges anelles, saltejades amb oli vegetal. Bullir i tallar la falguera en tires de 2 cm de llarg, afegir a la ceba. Aboqueu-hi la salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu all i espècies al gust, barregeu bé i passeu a un plat.
Estofat de porc amb falguera:
- 150 g de falguera;
- 150 g de porc;
- 100 g de cebes;
- 30 g de salsa de soja;
- 2 grans d'all.
El porc s’ha de trossejar en tires de longitud i després es fregeix amb oli vegetal. Piqueu la ceba a tires i afegiu-la al porc. Fregiu-ho tot fins que estigui tendre.
Piqueu els alls finament. Aboqueu salsa de soja a la carn, afegiu falguera, alls, espècies al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Patates al forn de falguera:
- 6 patates;
- 200 g de falguera;
- 2 ous;
- 100 g de bolets;
- maionesa;
- oli vegetal;
Les patates s’han de pelar, bullir. Bullir els ous, esbandir els bolets i fregir fins que estiguin tendres. Centreu les patates.
Feu el farcit, ratlleu els ous, afegiu-hi bolets, falguera i maionesa. Barregeu-ho bé. Ompliu les patates amb el farcit, aboqueu-hi maionesa per sobre. Col·loqueu les patates sobre una plata de forn i coureu-les al forn durant 15 minuts.
