El pastís amb albercocs secs, preparat segons una antiga recepta, resulta no només increïblement saborós, sinó també saludable. El contingut d’albercocs secs aporta grans beneficis per al cos humà, saturant-lo amb minerals, vitamines, àcids orgànics i pectines.
És necessari
-
- Per a la prova:
- aigua - 2 gots;
- farina - 700 g;
- llevat - 20 g;
- sucre - 1 cda. l;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 2 cullerades
- Per omplir:
- albercocs secs ambre: 1 kg;
- sucre - 150 g
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa de llevat de forma esponjosa. Per fer-ho, dissoleu la quantitat necessària de llevat en aigua tèbia (30 ° C) i afegiu-hi la meitat de la farina i la meitat del sucre. Col·loqueu la massa durant una hora i mitja en un lloc càlid i tapeu-la amb un drap perquè arribi i dobli el volum.
Pas 2
Quan la massa augmenti, afegiu-hi sal, la resta de farina, sucre i mantega. Pastar la massa perquè es desprengui fàcilment dels plats i no s’enganxi a les mans. Després de pastar, deixeu fermentar la massa durant 1, 5-2 hores. Durant la pujada de la massa, feu un o dos pastats.
Pas 3
Després d’això, estireu la massa en forma d’oval, poseu-la sobre un paper de forn greixat, estireu-la, foradeu-la a diversos llocs amb una forquilla, de manera que no es formin butllofes al pastís quan cuineu. Col·loqueu les rodanxes d’ambre transparent d’albercocs secs en una capa uniforme, doblegueu suaument el costat, raspalleu-les amb xarop d’albercoc sec, decoreu-les amb flors de massa, que també estan untades d’almívar, espolseu-les amb llavors de rosella al mig de la flor.
Pas 4
Prepareu el farcit de la següent manera: renteu els albercocs secs, ompliu-los d’aigua calenta per tapar els albercocs secs, afegiu-hi sucre i deixeu-los coure a foc lent durant uns deu minuts fins que estiguin tous. A continuació, doblegueu-ho amb un colador o colador i poseu-lo a la nevera.
Pas 5
Coure el pastís preparat d’aquesta manera a una temperatura de 180-200 ° C fins que estigui tendre. Tan bon punt es dauri el pastís, ja està llest. Al pastís cuit, glaceu suaument els albercocs laterals i secs amb un pinzell (pinzell) amb l'almívar en què es cuinen els albercocs secs. Escampeu el pastís refredat amb sucre vainilla i talleu-lo a quadrats o rectangles.
