El vinagre és un producte indispensable en l’arsenal de totes les mestresses de casa. S’utilitza per a la preparació de molts plats, per afluixar la massa, s’utilitza àmpliament en conserves, elaboració d’adobs, salses, adobaments. Només el vinagre de bona qualitat pot donar als aliments un gust únic, de manera que cal ser molt responsable a l’hora d’escollir-lo.
Instruccions
Pas 1
El vinagre pot ser natural o sintètic. Un producte natural conté moltes vitamines i minerals diferents que contribueixen no només al bon funcionament del cos, sinó també a netejar-lo. El vinagre natural inclou alcohol, poma, fruites i baies, balsàmic i vi.
Pas 2
El vinagre sintètic és un producte químic que s’obté diluint àcid acètic sintètic concentrat que conté substàncies nocives per a la salut humana. Per tant, és millor utilitzar-lo per a ús domèstic i no per cuinar.
Pas 3
Llegiu atentament l’etiqueta per diferenciar el vinagre real i el vinagre sintètic. Inscripcions com "vinagre de taula", "àcid acètic (70-80%)" i "essència" indiquen la naturalitat del producte. L'etiqueta del vinagre real conté inscripcions com "alcohol", "bioquímic" o "vinagre natural".
Pas 4
Per triar el vinagre adequat, assegureu-vos de comprovar els ingredients del producte. El seu element bàsic hauria de ser el suc de fruites o baies. Un producte de diversos components pot contenir diversos ingredients alhora.
Pas 5
No us deixeu intimidar pel sediment a la part inferior de l'ampolla. La seva presència també testimonia la naturalitat del vinagre. Els productes industrials se solen pasteuritzar, de manera que no hi ha fangs.
Pas 6
Fixeu-vos en la data de caducitat del vinagre. Un producte natural, en funció de la seva composició, es pot emmagatzemar en determinades condicions durant no més de quatre anys. El vinagre sintètic no es deteriorarà al cap de 5, ni després de 10, ni tan sols al cap de 15 anys.
Pas 7
A l’hora d’escollir vinagre, tingueu en compte que un producte natural pot contenir un 5-9% d’àcid acètic, però no més.
