Els Kutabs són fines pastissos azerbaijanos fets en forma de semicercle. Molt sovint, els kutabs es couen amb carn, però us ofereixo una opció vegetariana, amb herbes.
És necessari
- - farina de blat - 2 tasses;
- - aigua - 1/2 tassa;
- - verds - 100 g;
- - sal - 1/2 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
En un bol amb farina de blat, afegiu 1/2 part d’aigua tèbia i sal. Mentre remeneu amb una forquilla, afegiu gradualment la resta d’aigua a la barreja. Transferiu la massa resultant a una superfície de treball preparada i pasteu-ne una massa força dura. Un cop fet, tapeu-lo amb una tovallola de te neta i deixeu-lo en pau durant mitja hora.
Pas 2
Després, després d’esbandir-ho bé, trossegeu les herbes amb un ganivet en trossos petits. Per cert, per cuinar kutabs, podeu utilitzar absolutament qualsevol verd, fins i tot alazà. Dit d’una altra manera, mentre prepareu aquest plat, podeu donar renda lliure a la vostra imaginació i experimentar. A més, si es vol, es pot afegir formatge feta al farcit.
Pas 3
Talleu la massa reposada després de pastar de manera que tingueu 4 trossos iguals. Agafant-ne un, converteix-lo en una capa força fina. Col·loqueu el farciment verd preparat a la meitat del pastís pla enrotllat. Després de ruixar la massa disposada amb sal, tapeu-la amb una vora lliure i fixeu-la amb una forquilla o només amb els dits. Quan es formen kutabs, és molt important que no hi hagi aire. Feu pastissos amb la resta de la massa exactament de la mateixa manera.
Pas 4
En una paella neta i força gran, fregiu els pastissos resultants per cada costat durant uns 2-3 minuts. Kutabs està a punt! Raspalleu-les amb mantega i, a continuació, serviu-les immediatament. Aquest plat va molt bé amb el iogurt i la crema de llet.
