Les amanides saludables són la manera més fàcil de tonificar el cos i millorar la immunitat. Avui en dia els ingredients per a ells es poden trobar a la botiga en qualsevol època de l’any, i és un pecat no aprofitar-ho. Se sent cansat, pell apagada, caiguda de cabells i trencament de les ungles? Feu una amanida de vitamines.
És necessari
- Per a l'amanida de col blanca:
- - 250 g de col blanca;
- - 2 pastanagues i 2 cogombres;
- - 5-6 fulles d’enciam verd;
- - 3 branquetes d'anet;
- - 60 ml d’oli vegetal;
- - sal;
- Per a l'amanida de col vermella:
- - 300-350 g de col vermella;
- - 50 g de ceba verda;
- - 15 g cadascun d’anet, julivert i coriandre;
- - 100 g de nous;
- - 40 g de grosella negra;
- - 50 ml d’oli d’oliva;
- - sal;
- Per a l'amanida de maduixa:
- - 250 g de maduixes fresques;
- - 1 alvocat;
- - 2 cogombres;
- - mitja llimona (per a l'alvocat);
- - 60 ml d’oli d’oliva;
- - 40 ml de mantega de fruits secs;
- - 20 ml de suc de llimona;
- - 1 culleradeta rosella;
- - 1/3 culleradeta cadascuna pebre negre mòlt i sal;
- Per a amanida de pastanaga:
- - 2 pastanagues grans;
- - 1 arrel d'api;
- - mitja llimona;
- - 100 g de panses petites;
- - 5-6 trossos d'albercocs secs;
- - 2 mandarines;
- - 120 g de iogurt natural;
- - 50 g de mel líquida;
- - 5 nous;
- - 30 g de llavors de carbassa pelades;
- - 15 g de llavors de sèsam;
- Per a amanides de remolatxa:
- - 2 remolatxes grans;
- - 1 taronja;
- - mitja llimona;
- - 4 branquetes de julivert;
- - 40 g de sucre;
- - 40 ml d’oli vegetal i vinagre de poma;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Amanida de vitamines amb col blanca
Rentar totes les verdures i assecar-les. Talleu els cogombres al llarg de la meitat i, a continuació, en semicercles. Piqueu les fulles de col. Talleu les pastanagues a tires o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Piqueu les herbes de l’anet.
Pas 2
Combineu tots els ingredients de l’amanida en un bol profund, rectifiqueu-ho amb oli vegetal, sal i barregeu-ho bé. Deixeu que el berenar saludable es mantingui fort durant almenys mitja hora.
Pas 3
Amanida de col vermella
Col·loqueu les nous en una bossa resistent i passeu-hi per sobre amb un corró o tritureu els grans en un molinet de cafè. Piqueu la col vermella finament, recordeu-la una mica amb una cullera o amb les mans per donar suc i barregeu-la amb la molla de nou.
Pas 4
Talleu les tiges gruixudes de les branquetes de verds, talleu-les finament junt amb la ceba i passeu-les al gruix de l’enciam. Afegiu-hi un grapat de baies de grosella, remeneu-ho tot bé, rectifiqueu-ho d’oli, sal i deixeu-ho mitja hora.
Pas 5
Amanida d’alvocat de maduixa
Talleu l'alvocat a rodanxes i gireu les meitats en direccions oposades per eliminar el pou. Talleu la carn en tascons petits i espolseu-la amb suc de llimona per no enrossir-la. Traieu les cues verdes de les baies i talleu-les a quarts, els cogombres pelats a rodanxes fines.
Pas 6
Col·loqueu tots els ingredients de l’amanida en un plat pla. Aboqueu el suc de llimona, l’oli d’oliva i de nou en un pot amb tapa, afegiu-hi llavors de rosella, pebre i sal. Tanqueu el recipient i sacsegeu-lo vigorosament diverses vegades. Regueu el guarniment sobre les maduixes, l'alvocat i el cogombre.
Pas 7
Amanida de pastanaga
Peleu les verdures d’arrel, ratlleu-les sobre un ratllador coreà i passeu-hi el suc de llimona. Dividiu les mandarines en rodanxes, obriu-les amb un ganivet i traieu el sucós centre. Remull les panses i els albercocs secs en aigua calenta durant 10 minuts, doblegueu-los en un colador i trossegeu-los.
Pas 8
Aboqueu els fruits secs i les llavors al morter i aixafeu-los amb un pistil. Col·loqueu tots els aliments en un bol d’amanides. Incorporar la mel i el iogurt en una tassa, abocar-los en amanida i remenar. Escampeu-lo amb llavors de sèsam.
Pas 9
Amanida de remolatxa
Peleu la remolatxa i ratlleu-la amb força. Premeu els cítrics i bateu-los amb oli vegetal, vinagre i sucre fins que l’ingredient sec es dissolgui. Remullar les verdures en aquesta salsa durant 4 hores posant-les a la nevera.
Pas 10
Escorreu l'excés de líquid de l'amanida de remolatxa, rectifiqueu-ho de sal i espolvoreu-ho amb julivert picat.
