Per regla general, algunes mestresses de casa distingeixen clarament entre les amanides en conserva preparades per a l’hivern i les “ordinàries”. Però també hi ha amanides que se solen menjar immediatament, per exemple, es pot preparar una vinagreta per a un ús futur.
És necessari
-
- Vinagreta en conserva:
- remolatxa - 125 g;
- xucrut - 100 g;
- pastanagues - 60 g;
- patates - 60 g;
- cebes - 25 g;
- sal - 25 g;
- vinagre 10% - 20 ml.
- Amanida de pastanaga:
- pomes àcides - 200 g;
- pastanagues - 170 g;
- rave picant - 10 g;
- sucre - 100 g;
- sal - 80 g;
- vinagre - 10 ml.
- Amanida de xucrut:
- xucrut - 200 g;
- pomes - 100 g;
- pastanagues - 100 g;
- sal - 40 g;
- sucre - 40 g
Instruccions
Pas 1
Vinagreta en conserva
Rentar la remolatxa i les pastanagues i bullir fins que estiguin tendres. Refredar, pelar i tallar a daus. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a daus i renteu-les amb aigua corrent. Blanquejar les patates en aigua bullent durant 5-6 minuts i submergir-les en aigua freda. Escorreu la salmorra del xucrut. Peleu i talleu la ceba. Col·loqueu les verdures picades en un bol, remeneu-les i poseu-les en pots de vidre. Ara prepareu la salmorra: diluïu la sal en aigua, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Afegiu vinagre als pots de verdures i cobriu-ho amb salmorra bullent. Tapeu-ho i esteneu-lo durant 18-20 minuts, i enrotlleu-lo. Emmagatzemar en un lloc fresc. Abans de servir, escórrer la salmorra de la vinagreta i condimentar amb oli de gira-sol, crema agra o maionesa.
Pas 2
Amanida de pastanaga
Rentar les pastanagues, el rave picant i les pomes, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador gruixut. Barregeu-ho tot bé i organitzeu-lo en pots de vidre. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, combineu aigua, sucre, sal i vinagre. Feu-ho bullir i aboqueu-hi l’amanida. Tapeu els pots amb tapes, esteneu-los durant 10-15 minuts, enrotlleu-los, capgireu-los per refredar-los. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Pas 3
Amanida de xucrut
Ordeneu el xucrut i peleu les parts grosses de les fulles. Les pomes i les pastanagues, rentar-les, pelar-les i ratllar-les sobre un ratllador gruixut. Combineu les pomes, el xucrut, les pastanagues i poseu-les bé en pots. Feu una salmorra amb aigua, sal i sucre. Poseu-ho a ebullició i aboqueu la salmorra calenta sobre l'amanida. Tapar els pots amb tapes i esterilitzar durant 10-12 minuts. Enrotlleu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
