Els plats de bolets congelats us ajudaran a recordar principis de tardor a l’hivern. D’ells es pot coure caviar, cassola de patata, sopa, salsa. Els bolets de mel guisats amb crema agra són deliciosos, així com els pastissos de patates amb farciment de bolets.
Els bolets collits per a ús futur ajuden a recordar el començament de la tardor daurada a l’hivern, quan apareixen prats sencers d’àgars de mel als arbres caiguts al bosc. Creixen no només sobre els vells caiguts, sinó també sobre aquells que encara s’aixequen orgullosos entre els companys, com si els trenessin amb puntes. Aquesta bellesa es conserva durant molt de temps, congelant bolets.
Quan arriba el moment de cuinar alguna cosa deliciosa, és important no oblidar alguns trucs. Igual que altres aliments congelats, els bolets de mel també s’han de processar immediatament, sense deixar que es fonguin. En cas contrari, perdran la seva forma. Els bolets s’han de rentar i assecar una mica abans de guardar-los. No cal fer-ho abans de la preparació directa, ja que pot arribar a ser "coix".
Allò que no es prepara a partir de bolets congelats. Són bons en pastissos, cassoles, aiguardents. Aquests regals del bosc afegiran un sabor addicional a la salsa, la sopa i competiran amb el caviar negre. Al cap i a la fi, com en ell, els bolets també tenen molta proteïna. A partir d’elles es prepara tendre caviar.
Caviar de bolets congelats
Aquesta delícia és incomparable amb l'esturió pel preu, però el seu sabor també és excel·lent.
Ingredients:
- 1 kg de bolets congelats;
- 1 cap de ceba;
- pebre, sal;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
Si els bolets es compren a la botiga, cal rentar-los. Normalment es renten abans de congelar-los. Després s’han de bullir en aigua durant 30 minuts. A continuació, poseu-hi un colador, fresc. El següent número del programa culinari és torçar bolets de mel en un molinet de carn. Per a això, el caviar de bolets es col·loca en una paella, on ja s’ha abocat oli vegetal. Aquí també es col·loca la ceba ben picada i es fregeix tot durant 10 minuts.
Podeu fer un entrepà de caviar o servir-lo amb puré de patates. Aquests dos plats van bé junts, només cal recordar els pastissos de patates, la cassola amb agàrics de mel. També es prepara ràpidament una versió fregida d’aquests dos components. Són bons amb patates bullides i bolets de mel amb crema agra.
Bolets de mel en crema agra
Ingredients:
- 500 g de bolets congelats;
- 1 ceba petita;
- 250 g de crema de llet;
- 2 cullerades de mantega;
- sal.
Per començar, bulliu els bolets durant mitja hora en aigua salada, escorreu el líquid i poseu-los en una paella amb mantega i cebes picades perquè quedin lleugerament fregides. Tan bon punt la ceba es converteixi en transparent i una mica groguenca, cal posar la crema de llet i coure a foc lent el plat durant cinc minuts.
Pastissos de patates sorpresa
Per preparar aquest tipus de pastissos, cal bullir un quilogram de patates directament al seu uniforme, refredar-les, pelar-les i moldre-les amb un triturador, trituradora de carn o batedora. Ara la massa de patata s’ha de salar, afegir-hi 2 ous i remenar. Per al farciment, el caviar de bolets congelats, cuits a sobre, és ideal.
Els pastissos s’han de rodar amb pa ratllat o farina i fregir-los amb oli de gira-sol en una paella a foc lent per les dues cares fins que estiguin daurats. Els podeu coure al forn i servir amb crema agra, maionesa o la vostra salsa preferida.
