Salar l’areng a casa és bastant senzill. Tot el procés dura d’1 a 3 dies, segons el tipus de peix que us agradi: lleugerament salat o molt salat. El principal avantatge de l’areng salat a casa és que és molt més saborós que l’areng comprat a la botiga.
És necessari
-
- arengades grans fresques o congelades;
- sal (quanta aigua "trigarà");
- 6-7 pèsols d’espècies negres;
- 2-3 fulles de llorer;
- 2 flors de clavells;
- comí i coriandre al gust.
Instruccions
Pas 1
Compra arengades fresques o congelades. Tingueu en compte que els peixos congelats han de ser grans, uniformes i uniformes, a tota la longitud, sense taques, de color gris fosc. Descongeleu l’areng acabat de congelar abans de salar a temperatura ambient i renteu-lo amb aigua freda.
Pas 2
Poseu una olla de dos litres d’aigua al foc, poseu-la a ebullició i apagueu el gas. Afegiu 1 a 2 cullerades de sal a l’aigua i remeneu. Tuzluk està llest si la sal deixa de remenar i comença a instal·lar-se al fons de la cassola. Si preferiu l'arengada especiada, afegiu 2-3 fulles de llorer, 6-7 pèsols d'espècies negres, un parell de clau d'olor, llavors de comí i coriandre al gust de la salmorra. Rentar prèviament les espècies sota aigua freda, després d’afegir-les a l’aigua, bullir durant 4-5 minuts.
Pas 3
Després que l’arengada estigui completament descongelada i tova, poseu-la en una cassola o en una safata rectangular, ompliu-la amb salmorra. L'arengada ha de quedar plana o lleugerament corba i completament coberta de salmorra. Perquè el peix estigui ben salat, poseu-hi opressió. Mantingueu el recipient amb peix a temperatura ambient durant uns 30 minuts i, a continuació, poseu-lo a la nevera.
Pas 4
Comproveu la preparació de l'arengada en 1-2 dies. Talleu-lo a la part posterior i proveu-ne un tros (si la salmorra es torna marró i fa olor a arengada, la salaó va bé). L'areng lleugerament salat sol estar llest per al consum en un dia i l'areng molt salat en 2-3 dies. Talleu el peix acabat a trossos, escampeu-lo amb anet picat i mitges anelles de ceba, serviu-ho amb patates bullides. L’arengada salada a la salmorra no allibera suc a la salmorra, de manera que es sal sal de manera uniforme. I el peix té un gust sempre tendre i resistent.
