Els panellets de patata són un plat popular i bastant senzill de preparar. Si esteu cansats de puré de patates, patates fregides, guisats, etc., els panellets seran la vostra salvació de la patata. Tenen un gust específic que no es pot comparar amb altres opcions de cocció d’aquesta verdura d’arrel.
Cal utilitzar acuradament panellets de patata com a guarnició. Serviu-los amb menjars menys nutritius, baixos en greixos i oli, ja que els panellets de patata es fregeixen en una gran quantitat d’oli vegetal.
Què necessiteu per fer panellets de patata?
- patates 0,5 kg;
- farina de blat 150 g;
- crema agra 1 cda. l.;
- ous 2 peces;
- ceba 2 peces;
- all 2 peces;
- sal i pebre al gust;
- oli vegetal 100-150 ml;
- anet al gust.
Com cuinar panellets de patata?
- Totes les verdures s’han de pelar i esbandir amb aigua.
- Agafeu un ratllador i patates amb ceba, ratlleu sobre una costella gran. Afegiu una cullerada de crema de llet a aquesta barreja i remeneu-ho. És millor prendre crema agra al 15% de greix. Cal que les patates no quedin grises.
- Piqueu els alls i els anets finament. Afegir a la barreja de verdures. Condimentar amb sal i pebre al gust, remenar.
- Afegiu dos ous de gallina. Agafeu un colador i tamiceu la farina en un bol. Torneu a barrejar-ho tot bé.
- Degut al fet que hi ha molt midó a les patates, fins al moment que reescalfeu la paella, el suc de patata començarà a separar-se. Per fer cruixents els panellets de patata, cal prémer la barreja amb força o triturar cada bola per un colador abans de fregir-la. No cal triturar amb força, n'hi ha prou amb que l'excés de suc s'escorri.
- Agafeu una paella, hi aboqueu oli i fregiu els panellets fins que quedin cruixents.
