La carn de nutria es considera una delícia i és molt considerada com un producte dietètic.
La carn de Nutria conté molts aminoàcids essencials (és a dir, aquells que el nostre cos no pot sintetitzar tot sol i, per tant, s’han de consumir regularment amb els aliments), sobretot lisina i treonina.
Avui dia, la nutria es cria a les granges i granges de pell no només per a la pell, sinó també per a la carn. S'utilitza àmpliament en aliments al sud de Rússia, en diversos països estrangers, especialment a Ucraïna, Polònia i Alemanya.
La carn de Nutria és molt saborosa i nutritiva, està formada per un 25% de proteïnes fàcilment digeribles i, per tant, es recomana a nens petits, dones embarassades i mares lactants. És de color similar a la vedella, només una mica més fosc, i en aroma i sabor s’assembla al pollastre. Com que la nutria és molt mòbil, la seva carn no és massa grassa i el seu contingut calòric és de només 140 quilocalories. El greix de Nutria és blanc, amb un matís cremós. Pel que fa al volum total d’àcids grassos insaturats, supera el porc, el xai i la vedella, però es fon a una temperatura de 28 graus i, per tant, pot ser utilitzat fins i tot per pacients cardíacs i hipertensos.
La carn de Nutria es pot bullir i guisar, fregir i coure, salar i fumar, però el nutria shashlik es considera especialment saborós.
