Encara no heu decidit què cuinareu per a la taula festiva? A continuació, preneu nota de les receptes de plats calents per a l'any nou, que cada mestressa de casa pot preparar fàcilment.
Trobar receptes senzilles i saboroses per a l’any nou que es puguin preparar ràpidament a partir d’ingredients disponibles està lluny d’una tasca de cinc minuts. I si voleu obtenir crítiques excel·lents sobre les vostres obres mestres culinàries, no serà fàcil aconseguir plats tradicionals i servir de manera estàndard. Proveu les següents receptes calentes d'Any Nou al menú de vacances i no us penedireu.
Salmó de Cap d'Any en pasta de full
Esbandir el peix, assecar-lo, espolsar-lo amb espècies i regar-lo amb suc de llimona. Piqueu les herbes, tireu-les amb la ratlladura de llimona i la mantega tova, saleu la barreja i remeneu-ho bé. Estireu la massa descongelada sobre un full de pergamí per coure i raspalleu-la per un costat de la salsa de mantega cuita. Col·loqueu els trossos de salmó al centre i embolcalleu les cantonades de la massa amb un sobre perquè l’estructura no es desfaci. Gireu la costura del pastís de peix cap avall i col·loqueu-la sobre una plata de forn untada. Cobriu la massa amb el rovell d’ou batut i feu uns petits talls per deixar anar el vapor. Preescalfeu el forn a 200 graus i coeu-ho durant mitja hora.
Rotllo de nous amb porc i pera
Esbandiu bé la carn, eixugueu-la i poseu-la en una marinada de vi, sal i pebre durant 2 hores. A continuació, traieu l’excés d’adob i talleu la carn en forma de llibre. Torreu les nous amb una paella seca (10 minuts) i trossegeu-ne 2/3 en una batedora. Afegiu-hi l'ou i remeneu fins que quedi homogeni. Col·loqueu la resta de fruits secs, els daus de pera i cogombre, sal i pebre a la barreja i remeneu. Desenrotlleu la carn perquè sembli un llibre obert. Primer poseu-hi el pernil tallat a rodanxes a sobre, després el farciment de nous i emboliqueu el porc en un rotllet, assegurant la carn amb fil culinari. Recobriu la superfície del rotlle amb oli vegetal i col·loqueu-ho sota un embolcall de plàstic durant un quart d’hora. L’oli s’absorberà, traurà la pel·lícula i enfornarà el plat al forn durant 60 minuts, escalfant-lo a 180 graus. Abans de servir-lo, podeu abocar el brou que sobra de la cocció per fer la carn més sucosa.
Pa de carn d'ou sencer
Preescalfeu el forn a 180 graus. Afegiu cebes i herbes picades a la carn picada, sal i pebre al gust i pasteu la massa a fons com una massa. Col·loqueu la meitat de la carn picada sobre el paper d'alumini i formeu un rectangle amb cinc cavitats d'ou. Col·loqueu-los allà i cobriu-los amb la meitat restant de carn picada per sobre, de manera que obtingueu la forma d’un pa. Col·loqueu les fulles de llorer per sobre i cobriu la carn amb paper d'alumini en diverses capes, pressionant fortament les vores. Coure el pa de carn durant 60 minuts.
Porc picant amb pinya
Preescalfeu el forn a 180 graus. Escorreu el xarop de pinya i ratlleu el formatge. Esbandiu bé la carn i talleu-la a rodanxes uniformes de fins a 1 cm de gruix. És millor batre una mica els trossos de porc i, a continuació, afegir sal i pebre al gust. En un plat de forn oblong, untat amb mantega, comenceu a disposar els ingredients del plat amb un acordió, alternant carn i pinya. Introduïu la carn de porc al forn durant 40 minuts, traieu-la i espolseu-la amb formatge ratllat i, a continuació, torneu-la a coure fins que estigui rossa.
Rotllet de porc amb bolets
Piqueu la ceba, els bolets i fregiu-los en una paella amb oli. Salpebreu-ho. Estireu la massa descongelada mentre es refredi el daurat. Esteneu el farcit de bolets uniformement sobre la massa de manera que la carn del damunt estigui envoltada per una capa de bolets i emboliqueu el rotlle amb força. Col·loqueu paper sulfuritzat sobre una plata de forn i col·loqueu-hi la costura del rotlle cap avall. Raspalleu la superfície de la massa amb rovell batut i coeu la carn durant 60 minuts a 180 graus.
Lasanya de Cap d'Any
Fregiu la carn picada en una paella, afegint sal, pebre i espècies al gust. En una altra paella, poseu-hi cebes, tallades en anelles, tomàquets trossejats, de la qual es va treure la pell, pebrots a tires i fregiu les verdures fins que estovin. A part, feu una salsa per a lasanya de Cap d’Any, fondueu la mantega en una paella i afegiu-hi farina. Remeneu la barreja a foc lent i afegiu-hi llet bullida. Tan bon punt la barreja comenci a bullir, traieu-la del foc. Si es formen grumolls, cal fregar-los perquè la salsa sigui homogènia. Poseu pa de pita, una capa de carn picada, pa de pita, fregits de verdures i de nou pa de pita en forma greixada, repetint les capes una per una. Aboqueu la salsa sobre la lasanya i escampeu-la amb una capa espessa de formatge. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus.
Vedella al forn amb escorça de cafè
Remeneu el cafè amb sal i pebre i submergiu-hi la vedella, després d’eliminar l’excés de líquid de la seva superfície. Poseu un formatge espès en vinagre i emboliqueu-hi la carn per tots els costats. Col·loqueu la vedella en un bol, tanqueu la tapa i refrigereu-la durant 4 hores. Fregiu la carn lleugerament en una paella amb mantega. En un plat de forn, feu un coixí d’anelles de ceba i poseu-hi la vedella a sobre. Enfornem a 200 graus durant mitja hora. Transferiu la carn a un plat pla i cobriu-la amb paper d'alumini. Prepareu la salsa de ceba al forn picada a la batedora, afegiu-hi el suc de carn que queda al fons del plat i la farina. Barregeu-ho tot bé i aboqueu la salsa sobre la vedella abans de servir-la.
