Per què a Sant Petersburg s’anomenen rosquilles? Tot i que en el mateix nom "donut", hi ha alguna cosa càlida, acollidora i acollidora. I com que Sant Petersburg és la capital del nord i aquí no hi ha prou calor, per això van anomenar donuts donuts. Aquesta és la meva versió. Les gralles de Petersburg són fàcils de fer a casa.
Si veniu a Sant Petersburg, assegureu-vos de prendre el temps per conèixer les tradicions culinàries de Sant Petersburg. Tots els turistes que respectin aquestes tradicions haurien de visitar definitivament el famós pa de pessic i menjar bunyols.
Per celebrar les famoses gres, vam anar a Bolshaya Konyushennaya, 25. L’interior de les gralles es manté en les antigues tradicions soviètiques. Res de més. Fins i tot a les taules, es talla paper en lloc de tovallons. Després d’haver mantingut una línia decent però ràpida, vam comprar 15 bunyols i tres tasses de cafè amb llet per a tres. Només vam pagar tres-cents rubles per això. Als llocs més exuberants no hi havia llocs i ens vam asseure en un banc del parc i vam menjar aquests deliciosos bunyols en cinc minuts.
Des de llavors, tenia moltes ganes de cuinar aquests deliciosos bunyols a casa. I després vaig tenir sort. La recepta per fer bunyols de Sant Petersburg ens la va explicar un amic. Tenia un dels seus parents llunyans que treballava en aquest ruc més famós. I ens va dictar la recepta dels famosos bunyols. La recepta fa servir aigua, però la vaig substituir per llet.
Per a la prova necessitareu:
llet - 300 ml;
farina - 500 g;
llevat sec: 1 cullerada;
sal - mitja culleradeta sense tobogan;
sucre - 1 cda. l.;
mantega - 50-60 g;
ous: 2 peces;
oli vegetal - per fregir;
sucre llustre per espolvorear.
1. Dissoleu el sucre i el llevat en llet tèbia i tapeu-los amb un tovalló, reserveu-los en un lloc càlid. Tan bon punt el llevat balli amb llet, trenqueu els ous i afegiu-hi sal, mantega fosa i una cullerada de verdura. Remeneu-ho tot bé.
2. Afegir la farina. La massa hauria de resultar una mica menys sovint del que feu per a pastissos. El més important és que podeu arrencar les peces amb les mans. La massa ha de ser tendra i no s’enganxa a les mans. Per fer-ho convenient treballar.
3. Poseu la massa en un lloc càlid durant mitja hora. Durant aquest temps, doblarà el volum. Ho aixafem i comencem a arrencar les boles i les dipositem al tauler. Tan bon punt torni a pujar la massa, feu una mena d’anell amb les boles. Faig un forat al mig i formo un anell. De nou, estem esperant que la massa surti una mica.
I, finalment, el moment més crucial: comencem a coure rosquilles. Els posem amb cura en oli vegetal refinat escalfat. Feu que sigui un foc lent, que les gralles s’hagin de coure bé. Hi hauria d’haver prou oli perquè les gralles quedin submergides una mica més de la meitat. Daurat per un costat, gireu-lo per l’altre. Esteneu-les sobre una tovallola de paper o un tovalló per eliminar l’excés d’oli, escampeu-les amb sucre en pols i poseu-les a les dues galtes. Les gralles més delicioses de Petersburg quan són calentes.
