La col es considera un dels aliments dietètics més populars i sovint s’inclou en els menjars baixos en calories. No és d’estranyar, ja que té un valor energètic baix i, al mateix temps, conté moltes substàncies útils.
El nombre de calories de les diferents varietats de col
Es considera que la col més baixa en calories és la col de Pequín: 100 g d’aquest vegetal conté de 12 a 16 kcal, segons la varietat. Aquest baix valor energètic s’explica pel fet que és un 90% d’aigua. Mentrestant, la col xinesa conté una gran quantitat d'àcid ascòrbic, vitamines A, grup PP i B, potassi i altres minerals. Gràcies a les seves grans fulles tendres, sovint s’afegeix a diverses amanides i fins i tot s’utilitza per fer rotlles de col farcits.
100 g de col blanca fresca només tenen 27 kcal i la xucrut - 23 kcal. No obstant això, estofat, aquest producte és una mica més calòric: 75 kcal per cada 100 g de producte. Aquest vegetal és indispensable per a la preparació de molts plats habituals a Rússia, des del borscht fins als adobats. El xucrut és especialment beneficiós per a l’organisme, ja que conté molta vitamina C i bacteris làctics beneficiosos.
La col vermella, menys popular a Rússia, conté 25-27 kcal. És habitual fermentar-lo o utilitzar-lo per preparar diverses amanides de verdures. Té molta més vitamina C i proteïnes que el seu homòleg de cap blanc.
El contingut calòric de la coliflor és de 30 kcal. Malgrat això, aquest vegetal és força nutritiu, ja que conté proteïnes, moltes vitamines, minerals, pectina, sucres, àcids orgànics i midó. Al mateix temps, la coliflor no deixa una sensació de pesadesa a l’estómac, fins i tot es pot menjar amb gastritis, a diferència de la col blanca o la col de Pequín. Tot i així, és millor fer-lo servir després d’un curt tractament tèrmic. És especialment saborós després de guisar en una salsa cremosa o coure-ho al forn.
I 100 g de bròquil representen aproximadament 34 kcal. Mentrestant, aquesta col és un autèntic magatzem de nutrients. A més d’una gran quantitat de vitamines i minerals, proporciona al cos antioxidants. Es pot fregir en massa, estofat, al vapor i servir-se cru en diverses amanides o amb salsa.
Els beneficis de la col
Tots els tipus de col enriqueixen el cos amb pectina, cosa que ajuda a normalitzar la digestió. És cert que per a aquells que pateixen úlceres o gastritis, és millor donar preferència al bròquil o la coliflor, ja que són més fàcils de digerir. Aquest vegetal també té un efecte immunomodulador, millora els processos metabòlics i elimina perfectament els compostos nocius. Malgrat el seu baix contingut calòric, la col enriqueix el cos amb nutrients valuosos, de manera que és una opció ideal per a aquells que observen la seva figura i, al mateix temps, tenen cura de la seva salut.
