Quan escoltem la paraula "merenga", els records sorgeixen involuntàriament a la nostra memòria d'una deliciosa i exquisida delícia que es fon suaument a la boca. Quanta alegria i delit que va causar a la infància! No es pot tornar al passat, però sí que es pot submergir en aquesta deliciosa felicitat. Necessitareu una petita quantitat de menjar i alguns trucs culinaris per fer la merenga. Donem la seva recepta en aquest article.
Ingredients: 4 clares d’ou, un got de sucre en pols, una culleradeta de vainilla, àcid cítric (o un pessic de sal), cullerada. una cullerada de midó.
Preparació
Aquí és on comença la màgia! Per fer que el pastís sigui realment airejat i no sembli pastís aplanat, hi ha algunes coses que cal recordar.
1. No utilitzeu mai cap contenidor d'alumini ni de plàstic. Les tasses de vidre i metall són ideals, preferiblement un recipient de coure.
2. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient. Aneu amb compte a l’hora de separar els blancs dels rovells. El mínim cop de rovell o fins i tot una gota d’aigua a la recepta, i les postres s’arruïnaran.
3. Velocitat. El procés de batre també requereix atenció. S’ha de començar a baixa velocitat, pujant gradualment. Afegiu primer àcid cítric o sal a les proteïnes.
4. Mentre batem, afegiu el sucre glas en porcions petites. Després afegiu midó. Es necessita midó perquè el pastís conservi el seu sabor i forma més temps.
5. La cocció. Amb una xeringa de pastisseria o una simple cullera, poseu la massa resultant en uns "grumolls" nets sobre una safata de forn. Utilitzeu paper especial per a la planxa de forn. La lubricació amb oli vegetal NO funcionarà. Coure al forn durant 2-2,5 hores a 100 ° C.
