Els bagels són una pastisseria feta amb massa amb farcits. Aquest tipus de cocció va rebre el seu nom per la semblança externa amb les banyes d’animals. Els rotlles es fan a partir de diversos tipus de massa: llevats, fulls, pa de pessic. Com a farcits s’utilitzen fruits secs, fruites, baies, melmelades, xocolata, llet condensada.
Com es fa una pasta de pasta escurçada de bagel
Per fer massa de pa de pessic, heu de prendre els productes següents:
- 250 g de margarina cremosa;
- 2 ½ tasses de farina;
- ¼ got d'aigua bullida freda;
- 1 cullerada. l. vinagre de taula (6%);
- una mica de sal.
Tamiseu la farina per un colador sobre una taula de tallar de fusta. Tallar la margarina cremosa dura (de la nevera) a rodanxes, barrejar-la amb farina i trossejar-la amb un ganivet gran o un tallador especial.
Barregeu aigua freda amb sal i vinagre en un got i afegiu-hi una mica a la farina, seguint picant amb un ganivet. Utilitzeu líquid, farina de blat i margarina per fer massa pastant a mà. Afegiu farina si cal per evitar que la massa s’enganxi al tauler. Tot i això, cal tenir en compte que a partir d’un excés de farina, la massa de pa de pessic resulta massa escarpada. Formeu una bola a partir de la massa acabada i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.
Els bagels solts es poden fer a partir de pastisseria escossa amb mató, per a la qual cosa necessitareu:
- 150 g de farina de blat;
- 1 cullerada. l. sucre granulat;
- ¼ h. L. sal;
- 85 g de mantega sense sal;
- 85 g de mató;
- 2-3 cullerades. l. crema molt espessa.
Tireu bé la farina de blat, el sucre i la sal en un bol gran. Talleu la mantega ben refredada i el formatge cottage a trossos, d’uns 5-6 mil·límetres, afegiu-los als ingredients secs i trossegeu tots els ingredients amb 2 ganivets grans. Com a resultat, la barreja hauria d’assemblar-se a les grans molles d’aspecte.
A continuació, cobreix-ho amb crema pesada freda i continua picant la massa amb un ganivet o remenant amb una forquilla fins que comenci a reunir-se en grumolls grans i humits. Formeu un monyo de la massa preparada, emboliqueu-lo bé amb paper de plàstic i poseu-lo a la nevera durant 1 hora a 1 dia.
Recepta de bagels farcits de llimona
Mentre la massa de pa de pessic cuita es refredi a la nevera, ompliu els bagels. Es requerirà:
- 1 llimona;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 1 tassa de nous sense closca.
Primer de tot, escaldeu la llimona amb aigua bullent 2-3 vegades i deixeu-la reposar 1-2 minuts cada vegada. A continuació, ratlleu la ratlladura de llimona en un bol amb un ratllador fi i espremeu-hi el suc de llimona (no oblideu treure les llavors primer). Afegiu els grans de nous picats i el sucre granulat. Barregeu-ho tot bé.
Dividiu la massa refredada en 4 parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa rodona o rectangular i raspalleu-les amb mantega fosa. Després, talleu les capes en tascons i poseu el farcit preparat a la part ampla, distribuint-lo de manera que sigui suficient per a tots els bagels.
A continuació, comenceu a fer rodar amb cura el bagel del costat ample al costat estret. Després de fer el primer gir, premeu lleugerament els costats de la massa i, a continuació, emboliqueu-lo més. A continuació, poseu els bagels embolicats sobre una plata de forn untada i poseu-los al forn durant 20-30 minuts per coure a 180 ° C. Escampeu els productes acabats de coure amb sucre llustre.
