Presentant la recepta del xai, val la pena assenyalar que aquesta carn té molta demanda i popularitat principalment en aquelles regions on la cuina es basa en tradicions asiàtiques amb l’ús de productes, ingredients, espècies i els detalls especials de la cuina d’un plat en particular. tot just començant a entrar gradualment en la nostra mentalitat eslava de percepció.
El xai és una carn bastant específica. Pel que fa al contingut en greixos i en calories, està per davant de la carn de vedella i fins i tot del porc. A més, el xai només té una olor inherent, que s’elimina per remull preliminar, preferiblement en adob. Una peça escollida correctament també afecta la qualitat del plat preparat. És per això que, per cuinar xai, i que us ha agradat el plat, heu de conèixer, si no totes les subtileses de la cuina caucàsica, sens dubte aquelles relacionades amb la preparació del xai.
Per cuinar un xai deliciós, decidiu per la carn mateixa. La carn d’un carnet jove té un gust molt més suau i pràcticament no té venes. Com més antic és el carnet, més fosca i rica en color és la carn. Tot i així, adquirint fins i tot xai de mitjana edat, amb l’ajut de l’adob, el podeu suavitzar i fer més sucós. La marinada en aquest cas es fa a partir d’una barreja de vi negre, mostassa i oli d’oliva.
Cuinar el xai no és gens difícil, però hi ha matisos que és millor conèixer.
Els coneixedors argumenten que no hi ha carn millor per cuinar la barbacoa que el xai, però una pota de xai cuita al forn, segons totes les normes, val alguna cosa.
El famós plat chanakhi de xai de Geòrgia, que pertany als primers plats, ja ha rebut diverses interpretacions per la seva popularitat, que es presenten en restaurants famosos de tot el món.
Inicialment, com la versió georgiana original, el chanakhi era una sopa preparada a base de verdures i carn de xai. Pastanagues, alls, tomàquets, cebes, espècies. La sopa és fàcil de preparar, tant al forn com a la cuina de gas. Avui en dia, el canakhi de xai es complementa amb diversos ingredients, en el nostre cas: les patates, que es couen en una olla, exclusivament al forn, juntament amb carn de xai i diverses espècies.
Una de les variants del chanakhi es cou al forn amb l’afegit d’unes rodanxes d’albergínies decents tallades a anelles a la carn d’un xai jove i a les patates, cosa que confereix al plat un picant i una picantesa peculiar, sinó també una inoblidable. gust.
El xai es pot cuinar molt saborós segons la recepta moderna amb menta. Es tallen les fulles de menta i la carn de xai pre-salada i amb pebrot es cobreix amb aquestes fulles. En una placa de forn, prèviament untada amb dues cullerades d’oli de gira-sol, es posa la carn a sofregit i es fregeix. A continuació, s’afegeix a la carn fregida un quart de got de vinagre, mig got d’aigua, dos caps d’alls sense pelar, trencats a ceballet i tot això al forn a 200 graus al forn durant 40-45 minuts. Després de la cocció, es recomana no obtenir la carn durant 10 minuts. Per tant, conservarà tota la sucositat.
